ここでは、「さんま」が花粉症の症状緩和に効果があるのかを検証し、さんま、れんこん、しそをアレンジした花粉症におすすめのレシピをご紹介します！
１．さんまに多く含まれるEPA・DHAとは
さんまの「秋刀魚」と書かれるように秋に旬になる青魚です。青魚にはEPAやDHAがたくさん入っていることから積極的に食べることをすすめられています。
・EPA・DHAとは
EPA・DHAは必須脂肪酸のひとつです。「n－３系多価不飽和脂肪酸」という種類で、「ω（オメガ）‐3系脂肪酸」ともいわれます。
『EPAは血液を健康に、DHAは頭を健康』に、『成人にはEPA、乳幼児にはDHA』といわれています。
●EPA：動脈硬化を防ぎ、抗血栓、コレステロールの低下などの作用による脳血栓の予防や改善に効果がある。
●DHA：脳細胞の活性化や目の網膜活性化に効果がある。また、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きもある。
必須脂肪酸は、体内では生成されないので食事から摂る必要がりますが、さんまにはこれらが豊富に含まれています。
２．花粉症緩和に効果はあるのか？
筆者が調べた限りEPAやDHAの直接的な花粉症緩和効果に関する研究論文は見つかりませんが、ニッスイ「サラサラ生活向上委員会」によると、EPAには以下のような効果があり、つまりアレルギー症状のひとつである花粉症の緩和にも効果が期待できると考えてよさそうです。
抗炎症作用
体内の過剰な免疫反応や、炎症を抑制する効果も確認されており、米国やカナダなどでは、手術後のEPA摂取が推奨されています。ハーバード大学医学部の報告では、EPAが歯周病を改善させるとの結果も出ています。
2009年ASPEN/SCCM急性期栄養ガイドライン
J Am Diet Assoc 2010 November,110（11）：1669-1675アレルギーを抑制
アレルギーを引き起こす物質を抑制する働きがあります。
公衆衛生研究43（3）：305-314（1994）
３．花粉症対策におすすめのレシピ３選
さんまはそのまま塩焼きにして大根おろしを添えて食べるのが最もシンプルでおいしい食べ方のように思いますが、今回は花粉症に効くと評判の食材「れんこん」や「しそ」とアレンジしたレシピをご紹介しましょう。
●れんこん：タンニン・ビタミンが豊富に含まれており、炎症を抑えて鼻水やくしゃみ防止に効果があるといわれています。
●しそ：しそに含まれるポリフェノールの一種ロズマリン酸が炎症を抑制します。
♦さんまとれんこんのバルサミコ酢炒め
さんま、れんこん、栗をオリーブオイルで炒めバルサミコ酢と醤油で味付けします。
♦簡単！！さんまの梅しそ巻き
さんまでしそと梅をくるみ油でこんがりと焼き上げます。
♦サンマのしそマヨチーズ焼き
さんまにピザ用チーズ、しそ、マヨネーズ、パン粉をかけてトースターで加熱してできあがり。
３．おわりに
花粉症の患者が国民病といわれるほど増加している原因は、戦後に商用として植えられたスギがさほど活用されないまま放置されていることに加え、食生活の欧米化による高カロリー・高タンパクな食事が関係しています。たんぱく質を過剰に摂取すると免疫機能のバランスが崩れてしまうため、花粉症が悪化するともいわれています。とはいえ、たんぱく質は3大栄養素のひとつとして健康には欠かせない重要なもの。赤身の肉やささみ、魚をメインにした食事を心掛けたいものです。青魚のひとつである「さんま」は栄養満点。花粉症対策ためにも積極的に食べたいですね。
