2019年8月25日テレビ朝日「相葉マナブ」のテーマは「旬の産地ごはん～東京都日の出町のトマト」。
夏のトマトは酸味が強く皮が薄いので、特に美味しいですよ！
ここでは番組で放送された、トマト農家さんが教えてくれた「トマトの絶品レシピ」をまとめてご紹介します！
参照：テレビ朝日「相葉マナブ」
目次
１．「トマトダレそうめん」のレシピ
【材料】4人分
| ・ | トマト | …2個 |
| ・ | ＊かつお昆布ダシ | …400mL |
| ・ | ＊みりん | …大さじ2 |
| ・ | ＊しょう油 | …大さじ3 |
| ・ | ＊塩 | …小さじ1 |
| ・ | きざみしょうが | …1片（約15g） |
| ・ | 大葉 | …4枚 |
| ・ | ＊ごま油 | …小さじ1 |
| ・ | ＊いりごま | …小さじ1 |
| ・ | そうめん | …400g |
【作り方】
- １．トマトのヘタをとり、一口大と1cm角の2種類に切り分ける
- ２．大葉、しょうがをみじん切りにする
- ３．＊の調味料と２の大葉、しょうがを混ぜ合わせ、2種類のトマトを加える。タレのできあがり
- ４．そうめんを規定の時間通りに茹でる。茹であがったら、氷水でしめる
できあがり！
２．「トマトと豚肉のチーズ巻き」のレシピ
【材料】8個分
| ・ | トマト | …1個 |
| ・ | 豚バラ肉（薄切り） | …8枚 |
| ・ | 大葉 | …4枚 |
| ・ | スライスチーズ | …2枚 |
| ・ | 塩 | …適量 |
| ・ | コショウ | …適量 |
| ・ | サラダ油 | …適量 |
【作り方】
- １．トマトを8等分にくし切りにする
- ２．豚バラ肉に塩コショウし、大葉、4等分に切ったチーズ、１のトマトを巻く
- ３．フライパンに油を引き、２を入れて焼く。焼き色がついたら、上下返す。蓋をして約4分蒸し焼きにする
できあがり！
３．「トマトの無水カレー」のレシピ
【材料】2人分
| ・ | トマト | …5個 |
| ・ | 牛バラ肉 | …200g |
| ・ | 玉ねぎ | …1個 |
| ・ | にんじん | …1/2本 |
| ・ | じゃがいも | …1個 |
| ・ | カレールー | …60g |
| ・ | サラダ油 | …小さじ2 |
| ・ | ごはん | …400g |
【作り方】
- １．トマトを、3個は4等分に、残り2個は8等分のくし切りにする。玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは一口大に切る
- ２．鍋に油を引き、玉ねぎを炒める
- ３．玉ねぎがしんなりしたら、牛バラ肉を加えて炒める
- ４．３にじゃがいも、ニンジンを入れ、炒める
- ５．４にざく切りのトマトを入れ、蓋をして弱火で30分煮る
- ６．５にくし切りにしたトマトとカレールーを加えてよく混ぜる
できあがり！
４「冷凍トマトの冷製パスタ」のレシピ
【材料】1人分
| ・ | トマト | …1個 |
| ・ | オリーブオイル | …大さじ1 |
| ・ | おろしにんにく | …小さじ1/8 |
| ・ | 塩 | …適量 |
| ・ | 粗びきコショウ | …適量 |
| ・ | 生バジル | …5枚 |
| ・ | パスタ | …100g |
【作り方】
- １．トマトを冷凍庫に半日程度入れて凍らせる
- ２．パスタを規定の時間の通りに茹でる。湯切りして氷水でしめる。水を切っておく
- ３．すりおろしたニンニクとオリーブオイルをボウルに入れて混ぜる
- ４．お皿にパスタを盛り、すりおろし器で冷凍トマトをすりおろしながらかける
- ５．塩コショウを振り、バジルをかざり、３のオリーブオイルをかける
できあがり！
５．「冷凍トマトのシェーク」のレシピ
【材料】２人分
| ・ | トマト | …160g（1個） |
| ・ | バニラアイス | …50g |
| ・ | 牛乳 | …100mL |
| ・ | はちみつ | …小さじ1 |
【作り方】
- １．冷凍トマトを角切りにし、ミキサーに入れる
- ２．１に牛乳、バニラアイス、ハチミツを入れて、攪拌する
- ３．２をグラスに注ぐ
できあがり！
６．相葉くんの「麻婆トマト麺」のレシピ
【材料】4人分
| ・ | トマト | …2個 |
| ・ | 中華麺 | …150g |
| ・ | 豚ひき肉 | …150g |
| ・ | きざみにんにく | …1片 |
| ・ | きざみしょうが | …1片 |
| ・ | 酒 | …大さじ2 |
| ・ | しょう油 | …大さじ2 |
| ・ | 砂糖 | …大さじ1 |
| ・ | 豆板醤 | …小さじ1 |
| ・ | 鶏がらスープ | …200mL |
| ・ | 水溶き片栗粉 | …大さじ2 |
| ・ | サラダ油 | …適量 |
| ・ | ごま油 | …適量 |
| ・ | ラー油 | …適量 |
| ・ | 山椒 | …適量 |
| ・ | ねぎ | …適量 |
【作り方】
- １．フライパンにごま油を引き、中華麺を炒め、お皿に盛る
- ２．フライパンにサラダ油を引き、ニンニク、ショウガ、豚ひき肉を炒める
- ３．お肉に火が通ったら、お酒、しょうゆ、豆板醤を加える
- ４．３に鶏ガラスープ、一口大に切ったトマトを入れる
- ５．４が煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける
- ６．５にごま油、ラー油、山椒を入れて香りをつける
- ７．６を１の麺にかける
できあがり！
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| ・ | 新じゃがいも（キタアカリ） | …300g |
| ・ | ベーコン | …60g |
| ・ | 米 | …450g |
| ・ | 昆布だし | …480mL |
| ・ | 塩 | …小さじ1 |
| ・ | 氷 | …120g |
| ・ | バター | …適量 |
| ・ | 黒ごま | …適量 |
| ・ | 新じゃがいも（メークイン） | …300g |
| ・ | 塩 | …小さじ1/2 |
| ・ | こしょう | …適量 |
| ・ | ピザ用チーズ | …適量 |
| ・ | オリーブオイル | …大さじ1 |
