ソバアレルギー｜【花粉症クエスト】アレルギー辞典 | 花粉症の最新予防・対策なら

Fagopyrum esculentum ：ソバ(Buckwheat）

ゆで汁ですら注意が必要なアレルゲン

7歳～9歳の食物アレルギーの第1位です。
アナフィラキシーという強いアレルギー症状が出やすいです。
治りにくいアレルギーです。

生息地ソバ
注意する時期一年中
主なアレルゲンFag e 2　(2S アルブミン)

何が原因？
アレルギーの特徴は？
対策は？

何が原因？

クレープやソバぼーろなど菓子類にもソバ粉が使われていることがあるので注意が必要です。ソバのゆで汁やソバの揚げ油にはアレルゲンが残っているのでちゃんと分けて料理しないといけません。外食のときのお店選びにも注意が必要です。

お蕎麦をゆでているところ。ゆで汁や鍋にも注意

Point!　ガレットとは

ガレットとは、フランス北西部に位置するブルターニュ地方の郷土料理で、クレープの原型とも言われている。ガレットはそば粉で作られる。ブルターニュ地方では、雨が多く小麦の生産が難しかったために、そば粉を主食としていた。

ガレット

日本でもガレットは一般的に。専用のそば粉も売っている。

アレルギーの特徴は？

幼児から成人にかけて新たに発症するタイプのアレルギーで、7～9歳の食物アレルギーの原因第1位、20歳以上の食物アレルギーの原因第3位といった具合に小学生より上の年齢では結構割合が多いアレルギーです。アナフィラキシーなど即時型のアレルギー反応を引き起こしやすいです。乳幼児期に発症するアレルギーと違って治りにくいのも特徴のひとつです。

Point!　即時型アレルギーとは

「即時型アレルギー」ではアレルギーの原因となる物質を吸引したり食べるとすぐ症状が現れる。一方、数時間~数週間後に症状が出る「遅延型（遅発型）アレルギー」がある。「即時型アレルギー」の症状は、皮膚のかゆみや口の中のイガイガ、くしゃみや鼻水、呼吸困難、腹痛や下痢など。一方、「遅延型アレルギー」は頭痛やめまい、倦怠感、肌荒れ、情緒不安定などがある。遅延型アレルギーは因果関係がわかりにくく、アレルギーに気づきにくいという特徴がある。

対策は？

食べない事。ソバをゆでた後のゆで汁も注意する事。

ソバアレルギーがあるかどうかを判定する方法としてユニークな絵が描かれたシールも開発されています。例えば下の図のようなデザインで、ソバの入れ物の部分だけ透明になったシールをソバ湯を糊として皮膚に貼るとソバアレルギーがある人は皮膚が赤くなるので右側のイラストのようにソバの入れ物が赤く変化するといった原理を利用しています。