魚　アレルギー　｜【花粉症クエスト】アレルギー辞典

Thunnus albacares：マグロ(Tuna)

Oncorhynchus keta：サケ(Salmon)

Gadus callarias：タラ(Baltic cod)

色々な魚に共通しています

大人から発症する魚アレルギーはほとんどいないです。
幼児期から魚アレルギーがある人は本物です。
美容のためのフィッシュコラーゲンにも注意が必要です。

生息地海や川や湖
注意する時期一年中
主なアレルゲンパルブアルブミン(マグロはThu a 1、タラはGad c 1)、コラーゲン、魚卵(β-コンポーネント)

何が原因？
アレルギーの特徴は？
対策は？

何が原因？

魚の中のパルブアルブミン、コラーゲン、魚卵のタンパクなどが原因です。パルブアルブミンは両生類と魚類の筋肉の中にあって、違う種類の魚でも似ています。だから魚アレルギーを持っている人は色々な種類の魚が食べられなくなってしまいます。

マグロ

サケ

タラ

アレルギーの特徴は？

子供のころに魚のアレルギーが出ている人は本物の魚アレルギーの人たちです。逆に大人になってから新しく魚アレルギーになることはほとんどありません。魚アレルギーが強い人は魚を食べたときだけでなく、魚を調理したときの蒸気を吸うだけでもアレルギー反応を起こすこともあるので注意が必要です。他にも魚アレルギーがある人は美容のために売られているフィッシュコラーゲンにも注意が必要です。魚のコラーゲンは加熱後から抗原性が強くなることが知られています。

Point!　動物性コラーゲンと海洋性コラーゲン

コラーゲンには動物性と海洋性コラーゲンがあります。動物性はウシ・ブタなどほ乳類を原料としたもので、海洋性は主に魚の皮やうろこから抽出されるものです。海洋性コラーゲンはアミノ酸に分解されやすいことが特徴として、美容目的のサプリメントなどに多く含まれています。

魚由来のコラーゲンが入っているサプリメントの例

対策は？

魚を食べない事、魚の調理場に近づかない事。マグロのツナ缶は加圧加熱殺菌によってアレルゲン性が低減しているため比較的安全に食べることができます。

保険診療の範囲内で検査できる魚介類のアレルギーはマグロ、サケ、タラ以外にもアジ、イワシ、カレイ、アサリ、ホタテ、カキ、イカ、タコ、イクラ、タラコなどです。

Point!　赤身魚はヒスタミンによる食中毒にも注意

マグロを食べると顔が赤くなり、じんましんが出たことはありませんか？
アレルギー症状でなければ、ヒスタミンという化学物質による食中毒の可能性もあります。

赤身魚（マグロ、ブリ、サンマ、サバ、イワシ等）に多く含まれるヒスチジンは、ヒスタミン産生菌が産生する酵素の働きで、ヒスタミンになります。ヒスタミンを一定量以上摂取すると、食中毒を発症するとされています。アレルギーではないので、誰にでも起こる可能性があります。