獣肉　アレルギー　｜【花粉症クエスト】アレルギー辞典

Bos domesticus ：ウシ(Domestic cattle)

Sus scrofa：ブタ(Domestic pig)

マダニに刺された人は注意

牛肉アレルギーはマダニに刺されると起きる事が解ってきました。
ペットだと猫との関係がありそうです。
ある抗がん剤の初回投与のアナフィラキシー予測として牛肉のアレルギー検査が有用です。

生息地獣の肉
注意する時期一年中
主なアレルゲンSus s 1 (ブタの血清アルブミン)、α-gal　(ウシのサイログロブリン)

何が原因？
アレルギーの特徴は？
対策は？

何が原因？

肉を食べ過ぎて起きるのではなく、交差反応が一番の原因と考えられています。例えばネコアレルギーの人はネコの上皮の成分と似た豚肉にアレルギーを持ったり、過去にマダニに咬まれた人はその唾液の成分に似た牛肉のアレルギーになったりする事があります。

Point!　交差反応とは？

アレルギーの原因物質（アレルゲン）に似た構造を持つ別の物質に、身体が誤ってアレルギー反応を起こすこと。例えば、ハンノキやシラカバなどのカバノキ科の花粉症の人がモモやリンゴなどのバラ科の果物を食べると口の中が腫れたりイガイガすることがあるのは、交差反応が原因といわれています。

アレルギーの特徴は？

ネコのアレルギーが強い場合は「ポークキャットシンドローム」といって赤身の肉を食べるとアレルギーが起こる事があります。牛肉アレルギーがある人はカレイの魚卵にアレルギーを持つことがあります。豚肉、牛肉、鶏肉、羊肉ならば保険診療でアレルギーかどうかを調べられます。

➡牛乳アレルギーと牛肉アレルギーは別物です！牛乳アレルギーについて伊藤潤先生がやさしく解説！

牛乳　アレルギー　｜【花粉症クエスト】アレルギー辞典

対策は？

牛肉アレルギーに関してはマダニに刺されるような場所に行かない事、赤肉アレルギーに関してはネコを飼わない事などが未然に防ぐ対策になります。

セツキシマブ（アービタックス^®）はEGFR陽性の頭頸部の癌や消化管の癌に使用される抗癌剤ですが、時にアナフィラキシーを起こします。事前に知る手段として牛肉の特異的IgE検査が有用です。セツキシマブのFabの部分であるα-galが牛肉、マダニの唾液の成分と似ており、マダニに刺された既往があり、牛肉のアレルギーを持った人はセツキシマブの投与でアナフィラキシーが起きやすいことが最近わかってきました。