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監修伊藤潤先生(順天堂大学大学院 医学研究科 呼吸器内科学 助手/国立病院機構相模原病院 臨床研究センター客員研究員)© 2018 伊藤潤

米 アレルギー |【花粉症クエスト】アレルギー辞典

Oryza sativa:イネ(Rice)

獣肉

工夫すれば食べられます

  • お米のグロブリンやアルブミンが原因です。
  • お米を食べた後の下痢、頭痛、皮疹がある人は調べた方が良いかもしれません。
  • アレルゲンを減らしたお米なら食べられる事が多いです。

生息地
注意する時期一年中
主なアレルゲンOry s 1 (β-エクスパンシン)、Ory s 12 (プロフィリンA)

何が原因?

米グロブリンや米アルブミンが原因です。白米だけでなく、米でつくられるフォー、ビーフン、白玉などにも注意が必要です。

Point! フォーとは?

米粉で作ったベトナムの麺。透明なスープに入れ、さまざまな具をのせて食べます。ベトナムの国民的料理です。

ベトナム麺 フォー

アレルギーの特徴は?

米を食べた後に下痢、頭痛、皮疹などが出現することで気づくことができますが、多くの場合は米以外にもおかずを食べているので気付きにくいのが一つの特徴です。

➡お米にスギ花粉の改変アレルゲンを入れたスギ花粉米、なぜ花粉症にいいのか知ってますか?

お米を食べてスギ花粉症対策!スギ花粉米とは~みんなのアレルギーEXPO2018

お米を食べてスギ花粉症対策!スギ花粉米とは

対策は?

日本人の主食であるお米にアレルギーが出た場合はなかなか除去で対応する訳にはいきません。米グロブリンや米アルブミンをカットしたお米なら食べられる事が多いのでAカットごはんやケアライスを利用して対応します。普通のお店には置いていない事が多いですが、インターネットなどで購入できます。

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越後製菓 Aカットごはん 200g×12個

 ➡米グロブリン、米アルブミンを極力抑えてあります

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ピュアマン ケアライス 160g×20パック

まめちしき

●アレルギー食品表示について

原材料の表示義務がある7品目には

  • 卵、乳、小麦、落花生、エビ、カニ、そば

があります。

可能な限り表示するように努められている食品(推奨)である20品目には

  • アワビ、イカ、イクラ、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、クルミ、ゴマ、サケ、サバ、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マツタケ、モモ、ヤマイモ、リンゴ、ゼラチン

があります。

(監修者)伊藤潤先生のプロフィール

順天堂大学医学部呼吸器内科学講座 助教 兼任 国立病院機構相模原病院 客員研究員

医学博士。呼吸器、アレルギー、総合内科の専門医資格を持っており、主に喘息やアレルギー疾患の治療と研究を行っている。

  • 2002年3月 東邦大学医学部卒業
  • 2005年4月 順天堂大学呼吸器内科入局
  • 2011年4月 順天堂大学医学部大学院博士課程卒業
  • 2012年4月 越谷市立病院呼吸器内科 医長
  • 2012年7月 国立病院機構相模原病院 医員
  • 2014年7月 現職

東邦大学医学部在籍中は美術部に所属。2009年から2018年まで日本免疫学会主催のイベント「免疫ふしぎ未来」のポスター原案を手掛けている。

日本免疫学会 免疫ふしぎ未来 2018年 ポスター 伊藤潤先生原案作成

(日本免疫学会HPより)

2018年5月には、アレルギー検査結果を医師が患者さんにわかりやすく簡潔に説明するための本『アレルギー検査のミ・カ・タ』を上梓した。

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「アレルギー検査のミ・カ・タ」(著)順天堂大学・伊藤潤先生

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