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監修伊藤潤先生(順天堂大学大学院 医学研究科 呼吸器内科学 助手/国立病院機構相模原病院 臨床研究センター客員研究員)© 2018 伊藤潤

ペニシリウム(アオカビ) アレルギー |【花粉症クエスト】アレルギー辞典

Penicillium:アオカビ

ペニシリウム

古いパンやもちについている青いカビ

  • モチやパンに生えやすいです。
  • アオカビはペニシリンのもとなのです。
  • 高温ではほとんど発育しません。
  • ブルーチーズだけでなく、カマンベールチーズなどにも注意が必要です。

生息地生活環境に広く分布
注意する時期一年中
発育条件中温(20~32℃)、耐乾性・多少高湿性
主なアレルゲンPen c 3 (Peroxysomal membrane protein), Pen c 13 (アルカリ セリン プロテアーゼ)

アレルギー検査のミカタ Dr.ITO何が原因?

ペニシリウム(Penicillium:アオカビ)というお餅やパンに生えてきやすい青いカビですヒトの体温より低い温度でないと発育しにくいですが、一度発生したら1年以上生き続けます。主なアレルゲンはPen c 3やPen c 13などです。

アレルギー検査のミカタ Dr.ITOアレルギーの特徴は?

ドライタイプのサラミソーセージの熟成、カマンベールチーズの熟成やブルーチーズなどに使用されているカビはいずれもペニシリウム属の真菌です。だからペニシリウムアレルギーがある人はこれらの食べ物にも注意が必要です。

成人喘息患者における皮膚テストの陽性率は高いですが、アレルギー性気管支肺真菌症(ABPM)(*)の原因にはなりにくいという特徴があります。

(*)ABPM:真菌(カビ)が下気道(気管、気管支、肺などの総称)に定着し、これに対して気管支喘息をはじめとするアレルギー反応を繰り返す疾患のこと

Point! ブルーチーズ(青カビチーズ)とは?

ローマ時代から存在したともいわれるブルーチーズ。ブルーチーズは青カビを表面ではなく内部に繁殖させ熟成して作るチーズです。その繁殖に塩分が必要なため味がやや塩辛くなります。代表的なものにロックフォール、ゴルゴンゾーラ、スティルトンがあり、これらを日本では俗に「世界三大ブルーチーズ」と呼ぶことも。なお、カマンベールチーズは白カビで作られます。どちらもチーズに使われるカビは食用のものです。
ブルーチーズ
ブルーチーズ

アレルギー検査のミカタ Dr.ITO対策は?

餅やパンなどカビが生えやすい食べ物をちゃんと管理すること、何日もほっておかないことが重要です。

まめちしき

ペニシリンは世界最初の抗生物質で、1928年にイギリスのアレクサンダー・フレミングがブドウ球菌の培養実験中に混ざって生えてしまった青カビの周囲にはブドウ球菌が生えなくなっていたことから発見しました。ケガの功名で凄い事が発見された良い例です。

*ペニシリンの抗菌作用で、第二次世界大戦の多くの戦傷兵が助かり、戦後、感染症治療が大きく改善されました。

(監修者)伊藤潤先生のプロフィール

順天堂大学医学部呼吸器内科学講座 助教 兼任 国立病院機構相模原病院 客員研究員

医学博士。呼吸器、アレルギー、総合内科の専門医資格を持っており、主に喘息やアレルギー疾患の治療と研究を行っている。

  • 2002年3月 東邦大学医学部卒業
  • 2005年4月 順天堂大学呼吸器内科入局
  • 2011年4月 順天堂大学医学部大学院博士課程卒業
  • 2012年4月 越谷市立病院呼吸器内科 医長
  • 2012年7月 国立病院機構相模原病院 医員
  • 2014年7月 現職

東邦大学医学部在籍中は美術部に所属。2009年から2018年まで日本免疫学会主催のイベント「免疫ふしぎ未来」のポスター原案を手掛けている。

日本免疫学会 免疫ふしぎ未来 2018年 ポスター 伊藤潤先生原案作成

(日本免疫学会HPより)

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