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【あさイチ】「かにあんかけチャーハン」の作り方、山本麗子さんのレシピ!《ゴハンだよ!1月14日》

【あさイチ】「かにあんかけチャーハン」の作り方、山本麗子さんのレシピ!《ゴハンだよ!1月14日》

2020年1月14日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送した「かにあんかけチャーハン」の作り方を紹介します!

チャーハンはハム、絹さや、卵、ごはんに調味料を加えて炒めたもの。あんはチキンスープに缶詰のかに、野菜などを加えて煮、かたくり粉でとろみをつけます。うまみたっぷり、かにのあんが絶妙に絡むチャーハンです。

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「かにあんかけチャーハン」レシピ

●【材料】2人分

  • ・カニ缶詰 50g *ほぐしておく
  • ・きぬさや 4枚
  • ・ゆでたけのこ 40g
  • ・ハム 2枚
  • ・ピーマン 1個
  • ・卵 大 2個
  • ・サラダ油 大さじ2強
  • ・温かいごはん 400~450g
  • ・顆粒チキンスープの素 小さじ1
  • ・しょうゆ 少々
  • ・塩 小さじ 1/2
  • (あん)
  • ・チキンスープ 500cc
  • ・紹興酒 大さじ2
  • ・塩 小さじ1弱
  • ・砂糖 小さじ1/2
  • ・しょうが汁 小さじ1
  • ・片栗粉 大さじ2 *同量の水で溶く

●【作り方】

  • 1.たけのこは細切りに、きぬさやは筋をとり斜め細切りにする。ピーマンとハムは1cm角に切る
  • 2.卵を溶く
  • 3.フライパンに油を入れ、卵をふんわり炒める
  • 4.ピーマン、ハムを加えて卵といっしょに炒める
  • 5.4に温かいごはんを入れて、ごはんを押しつけて焼く、ほぐすを数回くりかえす
  • 6.味付けする。顆粒チキンスープおもと、塩を入れ混ぜる。鍋肌からしょうゆを加えて混ぜる。チャーハンをお皿に取り出す
  • 7.あんを作る。フライパンにチキンスープ、紹興酒、塩、砂糖、しょうが汁、かに、きぬさや、ゆでたけのこを入れて煮る
  • 8.沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける
  • 9.6のチャーハンの上に8のあんをかける

できあがり!

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●山本麗子さんプロフィール

台湾で生活した両親の影響で中国料理に興味をもち、年に数回中国にでかけている。
また20代にはフランス料理を食べ歩き、そこで衝撃的なタルトタタンに出会い、ケーキ、デザートの道に入る。1994年、東京から長野県に移り、自宅で料理、お菓子教室を主宰。

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