【あさイチ】春雨のピリ辛中華風おかずのレシピ～春雨のカロリーは？（5月13日）

2019年5月13日放送のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”のコーナーでは、「ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮」を紹介！教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さんです！

キャベツや春雨の食感がピリ辛味でぐっと引き立ちます！でもちょっと、春雨のカロリーが気になりませんか？

ここでは、井原裕子さんの「ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮」のレシピや、春雨のカロリーについてお伝えします！

参照：NHKあさイチ

「ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮」レシピ

●【材料】（2人分）

• ・キャベツ　150ｇ　＊8mm程度に切る
• ・ねぎ　10cm　＊縦二等分に切り、斜め薄切りにする
• ・ミニトマト　8個　＊ヘタを取る
• ・春雨（乾）　40ｇ　＊半分に切る
• ・サラダ油　大さじ2分の１
• ・豚ひき肉　150g
• ・おろししょうが、おろしにんにく　各小さじ3分の１
• ・酒　大さじ１
• ・水　150ml
• ・（＊）オイスターソース　しょう油　各大さじ１
• ・（＊）砂糖　小さじ１
• ・（＊）豆板醤　小さじ3分の１～2分の１
• ・ごま油　小さじ１

●【作り方】

• １．キャベツを切る
• ２．ネギを縦二等分に切り、斜め薄切りにする
• ３．トマトのヘタを取る
• ４．乾燥春雨を半分に切る
• ５．フライパンに油を入れ、おろししょうが、おろしにんにくを入れて炒める
• ６．５に豚ひき肉を入れて炒める
• ７．６にネギを入れて炒める
• ８．ひき肉をほぐしながら炒めて、色が変わったら、キャベツを入れて炒める
• ９．酒を鍋肌に回し入れる
• １０．水を入れる
• １１．（＊）の調味料を入れる
• １２．鍋の真ん中に空間をつくり、そこに乾燥春雨を入れる
• １３．4分間に煮る
• １４．ごま油を入れる

お皿にもったら出来上がり！

春雨をもどしながら煮るので、フライパンひとつでできるレシピです！

お子さんがいるご家庭は、辛さを調整してください。

ぜひ試してみてくださいね！

井原裕子先生の本！フライパン調理は、ふたを使えば時短になるし、煮る、蒸す、だってお手のもの。
ちょっとしたコツを覚えれば、おなじみの料理もよりおいしく作れるようになります。

春雨って高カロリー？

●春雨とは

春雨は、ジャガイモ、サツマイモなどのイモ類や緑豆（りょくとう）のでんぷんを原料としている乾燥食品です。イモでできた春雨はふつう「春雨」と呼びますが、緑豆で作られた春雨は中国から伝来したものなので「中国春雨」と呼んだり「緑豆春雨」と呼びます。

●春雨のカロリーは？

春雨のカロリーは、そうめんやスパゲッティなどの乾麺とほとんどかわりません。

しかし、春雨はゆでると水分を取り込んで約4倍にまでふくらみます。乾燥春雨100gをゆでると、ボリュームは約400gにアップします。つまり、ゆでた春雨のカロリーはおよそ4分の1に低下するわけです。

• ・乾燥春雨：100gあたり約350㎉
• ・ゆでた春雨：100gあたり約80㎉
• ・ゆでそうめん：100gあたり約130㎉
• ・ゆでスパゲッティ：100gあたり約165㎉

春雨は、もどしたときに水分が多く含まれるので、比較的低カロリーな食材なんですね。

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