2019年6月12日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した「ロモ・サルタード」と「帆立サラダ」の作り方を紹介します！「ロモ・サルタード」とは、牛肉やじゃがいもなどを使った南米ペルーの定番料理。
レシピを教えてくれたのは、料理研究家の荻野恭子さんです。
参照：NHKあさイチ
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「ロモ・サルタード」レシピ
●【材料】２人分
- ・ジャガイモ 大1個 200ｇ
- ・牛肉 ステーキ用 250ｇ
- ・塩こしょう 適量
- ・紫玉ねぎ 2分の1個
- ・パプリカ 2分の1個
- ・たれ 青とうがらし（小口切り）2分の1本 にんにく（みじん切り）1かけ分 トマト（みじん切り）4分の1個 しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ2分の１
- ・ごはん 適量
- ・パクチー 適量
●【作り方】
- １．ジャガイモを1cm角の拍子切りにする
- ２．フライパンに1cmの油を入れ、ジャガイモを揚げ焼きにする。160℃で5から7分
- ３．牛肉に塩こしょうする
- ４．紫玉ねぎとパプリカを1cmのくし形に切る
- ５．たれの材料を混ぜる
- ６．ジャガイモを取りだして油を切る
- ７．フライパンの油を減らす。牛肉を強めの中火で表面の色が変わるまで炒める
- ８．７に野菜、ジャガイモと、たれを加えてさっと炒める
できあがり！温かいごはんに添えていただきます！お好みでパクチーをのせてください！
「帆立サラダ」レシピ
●【材料】２人分
- ・帆立貝柱 刺身用 4個
- ・トマト 小1個 ＊小さく切る
- ・ドレッシング 紫玉ねぎ （みじん切り）8分の1個分 ライムしぼり汁 大さじ２ 青とうがらし（みじん切り）2分の1本分 塩 小さじ2分の１
- ・パクチー 適量
●【作り方】
- １．帆立を厚さ半分に切る
- ２．お皿に盛る
- ３．ボールに切ったトマトとドレッシング材料を混ぜる
- ４．帆立に３をかける
- ５．パクチーを飾る
できあがり！
荻野恭子先生の本
ポリ袋を使うと扱いやすく、生地ものびやかに仕上がり、餃子、めん、パンを現地の人と同じように、自在に作ることができます。
●荻野恭子さん のプロフィール
東京・浅草生まれ。料理研究家。栄養士。ロシアをはじめ、トルコ、中国、東南アジア、モロッコなど、これまでに訪ねた国は６０カ国にもおよび、現地の主婦やレストランのシェフに料理を習い、食文化の研究を続けている。世界の料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰。
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