【あさイチ】豆腐おかず「鶏ひき肉みそやっこ」と「いかの塩辛冷ややっこ」の作り方～小林まさみ・まさるさんのレシピ《ゴハンだよ！》

2019年6月19日（2020年5月7日再放送）のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した「鶏ひき肉みそおかずやっこ」と「いかの塩辛を使った冷ややっこ」の作り方を紹介します！

豆腐を使ったおかずのレシピを教えてくれたのは、料理研究家の嫁舅コンビ「小林まさみさんとまさるさん」です。

参照：NHKあさイチ

「鶏ひき肉みそやっこ」レシピ

●【材料】２人分

• ・木綿豆腐　1丁　300～350g
• ・ピーマン　１、2個　50g
• ・しめじ　2分の１パック　70g
• ・鶏ひき肉　100g
• ・サラダ油　小さじ１
• ・みそ　大さじ２
• ・しょうゆ　小さじ4分の１
• ・酒　大さじ１
• ・砂糖　小さじ２
• ・ゆずこしょう　小さじ3分の1～半分
• ・みょうが　1、2個

●【作り方】

• １．豆腐を半分にきり、水気を拭いて冷蔵庫に入れて冷やす
• ２．ピーマンの種をとり、細切りにする
• ３．しめじの石づきをとり、細かくわける
• ４．フライパンに油を引き、強めの中火でひき肉を炒める
• ５．ボウルにみそ、しょうゆ、さけ、砂糖をいれて混ぜる
• ６．フライパンにしめじとピーマンを入れて炒める
• ７．６にゆずこしょうをいれる
• ８．５のみそを７のフライパンに入れて、水気がなくなり調味料がなじむまで炒める
• ９．冷蔵庫から取り出した豆腐の上に８を盛り付ける
• １０．刻んだみょうがを添える

できあがり！

「いかの塩辛冷ややっこ」レシピ

●【材料】２人分

• ・絹豆腐　1丁
• ・青じそ　4枚
• ・ねぎ　５～10cm
• ・ごま油　小さじ４
• ・にんにく　すりおろし　小さじ3分の２
• ・いかの塩辛　100ｇ

●【作り方】

• １．青じそを細切りにする
• ２．ねぎを千切りにする
• ３．フライパンにごま油を引き、すりおろしにんにくを炒める
• ４．にんにくの香りがでたら、いかの塩辛を入れて炒める
• ５．半分に切った豆腐の上に、４をかける
• ６．青じそとねぎを上からかざる

できあがり！

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●小林まさみさんのプロフィール

料理研究家。結婚後に料理研究家を目指し、会社勤めをしながら調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターの助手を経て独立。定年退職した舅のまさおさんが忙しそうにしていたまさみさんアシスタントになり、今では嫁舅コンビの料理研究家として一緒に活動もしている。

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