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【あさイチ】陳建一さんの「鶏手羽先のしょうゆ煮」レシピ《ゴハンだよ!6月4日》

【あさイチ】陳建一さんの「鶏手羽先のしょうゆ煮」レシピ《ゴハンだよ!6月4日》

2020年6月4日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「鶏手羽先のしょうゆ煮」の作り方を紹介します!

下ゆでした手羽先に、しょうゆをまぶして焼いて香ばしい風味と焼き色をつけます。しいたけとともに、ねぎやしょうがなどを加えて香りが立つまで炒めたら、オイスターソース、しょうゆなどの調味料を入れ、5分ほど煮たら出来上がり。照り焼きのようにタレが絡んだツヤツヤの手羽先は、かぶりつきたくなるおいしさです!

教えてくれたのは、中国料理店「赤坂 四川飯店」オーナーシェフの陳建一さんです。

参照:NHKあさイチ

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「鶏手羽先のしょうゆ煮」の作り方

●【材料】4人分

  • ・鶏手羽先 8本
  • ・ネギ 青い部分 1本分
  • ・ショウガ 1かけ(薄切り)*鶏肉をゆでるとき用
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・サラダ油 大さじ1
  • ・ネギ 1本
  • ・ショウガ 1/4かけ
  • ・干ししいたけ 2個
  • ・オイスターソース 大さじ1.5
  • ・ゆで汁 カップ2
  • ・しょうゆ 大さじ1.5
  • ・酒 大さじ2
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・こしょう 少々
  • ・水溶き片栗粉 大さじ2~3 *同量の水で溶いたもの

●【作り方】

  1. 手羽の先端を切り落とす
  2. 沸騰した湯に、ネギ、ショウガ、手羽先を入れる。あくをとりながら5~6分煮る
  3. 手羽先を取り出し、熱いうちに、しょうゆと酒をからめる
  4. フライパンでサラダ油を熱し、皮面から手羽を入れて焼き色がつくまで中火で焼く
  5. ネギは3~4cm長さに、ショウガは薄切り、干しいたけは軸をとりそぎ切りにする
  6. 焦げ目がついた鶏肉に、5の具材を入れて炒める
  7. 6に、オイスターソース、ゆで汁、砂糖、酒、しょうゆ、コショウを入れて、5分間ほど煮る
  8. 火をとめて、水溶き片栗粉を入れて混ぜた後、再び火をつける。鍋をゆったり回しながら混ぜ合わせる
  9. 器に盛りつける

できあがり!

これまで放送された「あさイチ」のレシピはこちら

あさイチ ごはんですよ レシピ一覧

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