【あさイチ】「ひよこ豆と鶏肉の洋風炊き込みごはん」と「ひよこ豆のカリカリ焼き」レシピ（6月5日）

2019年6月5日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した「ひよこ豆と鶏肉の洋風炊き込みごはん」「ひよこ豆のカリカリ焼き」を紹介します！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家のほりえさわこさんです！

「ひよこ豆」はいろいろと使えて、あると便利な食材。ごはんやおつまみにぴったり！

参照：NHKあさイチ

「ひよこ豆と鶏肉の洋風炊き込みごはん」レシピ

●【材料】３～４人分

• ・蒸したひよこ豆　1袋85g　＊そのままでも食べられます！
• ・鶏モモ肉　1枚　約300g
• ・塩　小さじ１
• ・玉ねぎ　4分の１個
• ・お米　2合
• ・水　2合分
• ・バター　大さじ１
• ・（ごはん用）塩　少々
• ・パセリ　適量　＊みじん切り

●【作り方】

• １．鶏肉に塩をよくもみ込む　＊できれば1晩置く
• ２．玉ねぎを粗みじん切りにする
• ３．お釜に研いだお米と水を入れる
• ４．３に玉ねぎとひよこ豆を入れる
• ５．４に鶏肉を切らずにそのまま入れる
• ６．炊飯器で炊く
• ７．炊き上がったら、鶏肉を取りだし、バター、塩、パセリを入れて混ぜる　＊ピラフ風になる！
• ８．取りだした鶏肉を切る
• ９．お皿にご飯と鶏肉を盛る

できあがり！

「ひよこ豆のカリカリ焼き」レシピ

●【材料】２人分

• ・蒸したひよこ豆　1袋85ｇ
• ・しいたけ　2枚
• ・小麦粉、片栗粉　各大さじ２
• ・牛乳　大さじ３
• ・ピザ用チーズ　30ｇ
• ・塩　少々
• ・サラダ油　適量

●【作り方】

• １．ひよこ豆を袋のままつぶす　＊缶に入っている場合には袋に入れ替えてつぶす！
• ２．しいたけを7～8㎜四方に切る
• ３．ボールに小麦粉、片栗粉、牛乳、塩を入れて混ぜる
• ４．３に、ひよこ豆、しいたけ、チーズをいれて混ぜる
• ５．フライパンにサラダ油を引き（中火）、４をスプーンですくって揚げ焼きにする
• ６．両面カリッと焼く

できあがり！

ひよこ豆とは

「ひよこ豆」はその名の通り、くちばしのような突起があってひよこのような形をしています。

炭水化物が全体の約60％を、たんぱく質が約20％を占めます。カリウムや食物繊維、ビタミンB6も含まれているため、健康に気をつかう方におすすめの食材です。

日本では、水煮缶やレトルトパックの商品が多く出回っていますが、乾燥豆の場合は一晩水につけて戻し、重曹を加えてよく混ぜ、10分程おいてから茹でると、やわらかく煮えます。ひよこ豆の茹で汁は、豆の旨みが出ているので、スープのベースに使いましょう。

ほりえさわこ先生×堀江ひろ子先生の本

三代に渡る料理家母娘による「ちょこっと仕込み」ワザを一挙公開します。

●ほりえさわこ 先生のプロフィール

祖母は料理研究家の草分け的存在の堀江泰子先生、母は堀江ひろ子先生と3代にわたっての料理研究家。
イタリア、韓国での料理修行の経験を持ち、子育てママとしての経験もいかしたバリエーション豊かなレシピで人気。

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