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【あさイチ】「夏のちらしずし」の作り方、ツナそぼろとサラダ寿司が絶品!尾身奈美枝さんのレシピ《ゴハンだよ!6月15日》

2020年6月15日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「夏のちらしずし」の作り方を紹介します!

すし飯にはキュウリやミニトマト、新ショウガなどをまぜて、鮮やかでサッパリとした風味に仕上げます。その上に、甘酒を加えたふんわりとした「卵そぼろ」、カレー風味の「ツナそぼろ」、「貝割れ菜」をのせます。華やかな色彩で気持ちを盛り上げ、食欲をそそる「夏のちらしずし」のレシピです。

教えてくれたのは、料理研究家の尾身奈美枝さんです。

参照:NHKあさイチ

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「夏のちらしずし」の作り方

●【材料】3~4人分

  • ・きゅうり 1本
  • ・ミニトマト 8個
  • ・お米 2合 *炊飯器のすし飯の分量で炊いてください。
  • ・すし酢 大さじ3
  • ・白ごま 大さじ1
  • ・新しょうが 粗みじん切り 15g *サラダ寿司用
  • ・サラダ油 大さじ1
  • ・新しょうが みじん切り 小さじ2 *ツナそぼろ用
  • ・玉ねぎ 50g
  • ・ツナ(缶詰) 140g
  • ・カレー粉 小さじ1
  • ・めんつゆ 4倍濃縮 小さじ2
  • ・卵 1個
  • ・塩 少々
  • ・甘酒 ストレート 大さじ1.5
  • ・片栗粉 小さじ1/4
  • ・カイワレ 適量

●【作り方】

  1. きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンなどで取る。5~6㎜角に切る。塩2つまみかけ、10分間おいて紙タオルで水けをとる
  2. ミニトマトは、縦4等分にして、長さを半分に切る
  3. 温かいごはんに、すし酢、白ごま、粗みじんぎりにした新しょうがを入れ、しゃもじで切るように混ぜる
  4. ごはんが重くなったら、1のきゅうりを加える
  5. うちわで粗熱を取りながら、時々混ぜる。
  6. 粗熱がとれたら、ミニトマトを入れて、さっと混ぜる。サラダ寿司の完成
  7. フライパンに油をひき、新しょうが、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める
  8. ツナを加えて、ほぐす。カレー粉を入れて混ぜ合わせる。混ざったら、めんつゆを入れてよく混ぜる。バットに取り出す。ツナそぼろの完成
  9. 耐熱用のマグカップに、卵、塩を入れて混ぜる。甘酒と片栗粉を混ぜたものを加えて、さらに混ぜる。ラップせずに電子レンジ600Wで1分40秒加熱する。熱いうちに、お箸を4本を使って細かくほぐす
  10. お皿にサラダ寿司をよそって、9の卵とツナそぼろをのせる。カイワレをトッピングする

できあがり!

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