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【あさイチ】「なすとズッキーニの酢豚風」の作り方!松村眞由子さんのレシピ《ゴハンだよ!6月16日》

【あさイチ】「なすとズッキーニの酢豚風」の作り方!松村眞由子さんのレシピ《ゴハンだよ!6月16日》

2020年6月16日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「なすとズッキーニの酢豚風」の作り方を紹介します!

一口大に食べやすく切ったズッキーニとなすは、揚げ焼きに。下味をつけた豚肉は、かたくり粉をまぶしてから、揚げ焼きにするので肉がかたくなるのを防ぎます。仕上げに、米酢、砂糖、しょうゆを合わせたサッパリとした、甘酢あんを絡める酢豚風のレシピです。

教えてくれたのは、料理研究家の松村眞由子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「なすとズッキーニの酢豚風」の作り方

●【材料】2人分

  • ・ナス 2個 150g
  • ・ズッキーニ 1/2個
  • ・パプリカ赤 1/2個
  • ・玉ねぎ 1/2個
  • ・揚げ用油 適量
  • ・豚肉 肩ロース肉  1枚
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・こしょう 少々
  • ・酒 小さじ1
  • ・片栗粉 大さじ1
  • ・(餡)米酢・水 各大さじ2、砂糖・しょうゆ 各大さじ1.5、片栗粉 小さじ1

●【作り方】

  1. ナスはピーラーで、3~4か所皮をむく。縦半分に切り、1.5cm幅の斜め切りにする
  2. ズッキーニも1.5cm幅の斜め切りする。パプリカと玉ねぎも幅1.5cmに切る
  3. フライパンにサラダ油を1~2cmの深さに入れ、160度に加熱する。ナスとズッキーニを入れ、火を少し強くして、2~3分間揚げる
  4. 豚肉を2cm角に切り、塩、こしょう、酒を入れてもみ込む。5分間おいたら、片栗粉をまぶす
  5. 3に、玉ねぎ、パプリカを入れ、火力を少し強くして、1分間揚げる
  6. 揚げた野菜をざるにあげる。180度に温度をあげて、豚肉を入れて2~3分間揚げる。火が通ったら、ざるにあげる。
  7. フライパンから油を除き、ペーパーで拭き取る
  8. 水、米酢、砂糖、しょうゆ、片栗粉を入れて、よく混ぜる。フライパンに入れ、中火で混ぜながらとろみをつける
  9. 肉、野菜を加えて、あんを全体に絡める
  10. 器に盛りつける

できあがり!

これまで放送された「あさイチ」のレシピはこちら

あさイチ ごはんですよ レシピ一覧

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