【あさイチ】干し椎茸で「マーボーしいたけ」「かきたまスープ」の作り方～牧野直子さんのレシピ《ゴハンだよ！6月25日》

2019年6月25日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した、干し椎茸を使った「マーボーしいたけ」「トマトとしいたけのかきたまスープ」の作り方を紹介します！

「マーボーしいたけ」は、お肉と干ししいたけの旨味で、ごはんにもぴったりの一品です！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の牧野直子さんです。

参照：NHKあさイチ

「マーボーしいたけ」レシピ

●【材料】２人分

• ・干ししいたけ　6～8枚
• ・サラダ油　小さじ２（フライパン用）
• ・しょうが　１かけ　みじん切り
• ・豚ひき肉　160ｇ
• ・しょうゆ、みそ、砂糖　各小さじ１
• ・豆板醤　小さじ4分の１
• ・顆粒チキンスープの素（中華味）小さじ2分の１
• ・戻し汁　100㏄
• ・水　100㏄
• ・片栗粉　大さじ2分の１　＊同量の水で溶く
• ・ニラ　2本　＊粗みじんぎり
• ・ごま油　小さじ１

●【作り方】

• １．ほししたけを入れた保存袋に水を入れ、冷蔵庫に1晩入れてもどす　＊冷蔵庫で3日程度保存可能です！
• ２．しいたけを取りだす。＊戻し汁もあとで使う！
• ３．しいたけを絞って水気を切り、軸を取り、斜め半分に切る
• ４．油を引いたフライパンにしょうがを入れて弱火で炒める
• ５．香りがたったら、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒める
• ６．５に３のしいたけを入れていためる
• ７．ボウルに味噌を入れ、豆板醤、砂糖、しょう油、顆粒スープ、戻し汁、水を混ぜる
• ８．７を６のフライパンに入れて弱めの中火で3分煮る
• ９．水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
• １０．ニラを入れて混ぜる
• １１．ごま油で香りづけする

できあがり！お好みで山椒をかけてください！

「トマトのかきたまスープ」レシピ

●【材料】２人分

• ・干しいたけ（香信）　2枚　8g程度　　＊戻して軸を取って小さく切る
• ・水　カップ２
• ・顆粒スープの素（中華味）　小さじ１
• ・トマト　小１個　100g
• ・卵　1個

●【作り方】

• １．戻したしいたけと水を鍋に入れて煮る
• ２．煮立ったら、顆粒スープの素、トマトを入れて更に煮る
• ３．溶き卵を入れる

できあがり

➡牧野直子先生の本

子どものときの食生活が将来の体を作る!正しい食事が身につく69のレシピ

●牧野直子さんのプロフィール

料理家・管理栄養士・ダイエットコーディネーター・スタジオ食（studio coo）主宰。おいしくて、体にやさしく、元気になるレシピや健康的なダイエット法などを提案。

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