【あさイチ】「ガーリックシュリンプライス」の作り方、えびのワンプレートメニュー～臼居芳美さんのレシピ《ゴハンだよ！6月27日》

2019年6月27日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した、「ガーリックシュリンプライス」の作り方を紹介します！

たっぷりのエビにニンニクを効かせたソースをごはんにかけたワンプレートメニューです。

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の臼居芳美さんです。

参照：NHKあさイチ

「ガーリックシュリンプライス」レシピ

●【材料】２人分

• ・にんにく　大１かけ
• ・玉ねぎ　中１個　＊半分はすりおろし、半分はみじんぎり
• ・＊１　オリーブオイル　白ワイン　レモン絞り汁　各大さじ２
• ・塩　小さじ２分の１
• ・こしょう　適量
• ・えび　１２個
• ・バター　大さじ１
• ・ミニトマト　１０個
• ・＊２　EXオリーブオイル（小さじ２）、塩（小さじ２分の１）、コショウ（少々）、砂糖（ひとつまみ）
• ・バター　大さじ１
• ・水菜　適量　５cm程度に切る

●【作り方】

• １．にんにくをみじん切りにしてボウルに入れる　＊付け根を残して薄くスライスするのがコツ
• ２．玉ねぎをボウルに入れ、そこに＊１の調味料、塩、コショウを入れる
• ３．はさみでえびの尾節としっぽを切る
• ４．えびの殻に切り込みをいれ、竹串で背ワタを取る
• ５．４を２のボウルに入れて１０分間漬ける　＊１晩おくとさらに味がしみ込む
• ６．フライパンでバターを溶かし、強めの中火で５のえびを両面焼く（３分程度）＊焼きすぎると硬くなるので注意！
• ７．ミニトマトのヘタを包丁で切り落とす　＊へただけを取るだけよりも、味がしみ込みやすい！
• ８．７をボウルに入れ、そこに＊２のEXオリーブオイル（小さじ２）、塩（小さじ２分の１）、コショウ（少々）、砂糖（ひとつまみ）を入れて、１０分漬ける
• ９．型にする器を水で濡らし、温かいご飯をつめて、皿に盛る（２個）
• １０．６のえびを９の皿に盛る（１人６個）
• １１．６のフライパンにバター大さじ１を入れ、えびの漬け汁を入れて煮つめる（１～２分）＊鮭フレークのようになります！
• １２．水菜とトマトを１０の皿に飾る
• １３．１１のソースを１２の皿にかける

できあがり！

●臼居芳美さんのプロフィール

NHK「きょうの料理」のアシスタントを務め、現在は料理教室を主宰。ジャンルは和食から洋食、世界のスイーツまで精通しています。

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