【あさイチ】「しっ鶏だし＆しっ鶏むね肉」の作り方、「ごまみそうどん」「夏野菜冷たい煮物」のアレンジレシピも！《ゴハンだよ！7月1日》

2019年7月1日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した、「しっ鶏だし＆しっ鶏むね肉」の作り方を紹介します！

しっ鶏だしのアレンジレシピで、「ごまみそうどん」と「夏野菜の冷たい煮物」の作り方もご紹介します！

レシピを教えてくれたのは、橋本幹造さん（日本料理店「一凛」店主）さんです。

参照：NHKあさイチ

「しっ鶏だし＆しっ鶏むね肉」レシピ

●【材料】つくりやすい分量

• ・鶏むね肉　2枚　500～600ｇ
• ・塩　大さじ１
• ・甘酒（ストレートタイプ）　カップ4分の１
• ・水　1.8リットル
• ・しょうが（薄切り）ねぎ（青い部分）　各25ｇ

●【作り方】

• １．鶏肉を1cmの厚さのそぎ切りにする
• ２．ビニール袋に鶏肉、塩と甘酒を入れてよくもむ。10分置く
• ３．鍋に２のすべてと、しょうが、青ネギを入れ、弱火で11分間煮る　＊低い温度から煮ることでお肉がやわらかく、出汁がしっかりでる！
• ４．アクをとった後、火を止めて、そのまま1時間余熱で火を通す
• ５．ねぎとしょうがを取り除き、だしはこす

できあり！

冷蔵庫で鶏肉は3日間、だしは1週間保存可能です！

鶏肉はサラダや天ぷらにしてもおいしいですよ！

「ごまみそうどん」レシピ

●【材料】２人分

• ・練りごま（白）　60ｇ
• ・みそ　30g
• ・甘酒　カップ2分の１
• ・しっ鶏だし　カップ２
• ・ねぎ　2分の1本
• ・青じそ（千切り）10枚
• ・しっ鶏肉　適量
• ・しょうが（すりおろし）適量
• ・きゅうりの漬物　いりごま（白）適量

●【作り方】

• １．練りごまに、みそ、甘酒をいれてしっかり混ぜる
• ２．１にしっ鶏だしを入れる
• ３．ゆでたうどんに、２をかける
• ４．しっ鶏肉、ねぎ、青しそ、しょうが、きゅうりの漬物、いりごまをトッピングする　＊きゅうりの漬物の代わりに紅しょうがでもOK!

できあがり！

「しっ鶏だしで夏野菜の冷たい煮物」レシピ

●【材料】つくりやすい分量

• ・しっ鶏だし　カップ４
• ・じゃがいも　2個
• ・玉ねぎ　1個
• ・トマト　2個
• ・オクラ　お好み
• ・こしょう　お好み
• ・レモン汁　お好み

●【作り方】

• １．しっ鶏だしにじゃがいもを入れ8分煮る
• ２．１に玉ねぎ（縦半分にし1cｍにスライスする）を入れ5分煮る
• ３．２にトマトを入れ5分煮る
• ４．お好みでゆでたオクラ、こしょう、レモン汁、こしょうをかける

できあがり！

野菜を順番に入れて煮ることがポイント！

●橋本幹造さんのプロフィール

1970年京都生まれ。18歳から料理の道に入り、京都と東京の名店にて経験を積む。赤坂で京料理店の料理長を務めた後、２００７年に現在の日本料理店「一凛」を開業。２００９年にミシュランのひとつ星を取得。さらに２０１２年にはふたつ星へと昇格を果たす。

✅お買い物をしたら、レシートを捨てないで！

大人気！＼健康に評判の食品やグッズのレシートを撮るとポイントがもらえる／アプリがあるんです！1000ポイントで100円のAmazonポイントに交換可能です！

【ハッピーレシート】アプリのダウンロード（無料）はこちらから↓↓