【あさイチ】「厚揚げのゴーヤーチャンプルー」の作り方、もんだ削り節で旨味アップ！～藤井恵さんのレシピ《ゴハンだよ！7月2日》

2019年7月2日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した、「厚揚げのゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介します！

豆腐の代わりに厚揚げを使う時短レシピで、栄養価も高く夏バテ対策に

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の藤井恵さんです。

参照：NHKあさイチ

「厚揚げのゴーヤチャンプルー」レシピ

●【材料】２人分

• ・ゴーヤ　1本
• ・削り節　カップ１
• ・ごま油　大さじ2分の１
• ・厚揚げ　200ｇ
• ・豚バラ肉　100ｇ
• ・サラダ油　大さじ2分の１
• ・塩こしょう　適量
• ・塩、砂糖、しょうゆ　各小さじ3分の１
• ・溶き卵　1個

●【作り方】

• １．ゴーヤーを縦半分に切り、ワタや種をとり、３，４㎜の厚さに切る
• ２．塩をふり、１０～20分置いて水気を出す　＊前日おの晩にやっておくと楽！
• ３．２をさっと洗い、水けを絞る
• ４．削り節をフライパンで1分間乾煎りする　＊香りがたってきたらOK!
• ５．４の飾り用に3分の１とりわける
• ６．４の残りの3分の2を手で細かくする
• ７．フライパンにごま油を引き、しっかり水けをふいた厚揚げを、手でちぎって入れて焼いていく。薄く焼き色がつくまで2分ほど焼く
• ８．豚バラ肉を2cm幅に切る
• ９．７の厚揚げを取りだし、同じフライパンにサラダ油を入れ、８の豚バラ肉を色が変わるまで炒める。塩コショウで味つけする
• １０．９にゴーヤを入れ、色が鮮やかになるまで１～2分間炒める
• １１．１０に厚揚げを戻し入れ、炒め合わせる
• １２．細かくもんだ削り節を加えてまぜる
• １３．塩、砂糖、しょうゆを加える
• １４．１３に溶き卵を入れて軽く混ぜる

器に盛り、飾り用の削り節をふりかけて、できあがり！

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●藤井恵さんのプロフィール

料理研究家、管理栄養士。二人の娘の子育てを通して、家族と暮しから生まれたセンスあふれるレシピにファンが多い。最近では、健康・美容をテーマにした料理も好評で活動の場を広げている。。

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