【あさイチ】豆腐でひじきを戻す！「白あえひじきの落とし揚げ」「ひじきと梅がつおのあえもの」の作り方～田沼敦子さんのレシピ《ゴハンだよ！7月3日》

2019年7月3日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した、「白あえひじきの落とし揚げ」「ひじきと梅がつおのあえもの」の作り方を紹介します！

豆腐でひじきを戻す方法は必見！いろいろな料理に活用できるひじきのレシピです。

教えてくれたのは、料理研究家の田沼敦子さんです。

参照：NHKあさイチ

「白あえひじきの落とし揚げ」レシピ

●【材料】12個分

• ・芽ひじき　乾燥　8g
• ・木綿豆腐　1丁　350～400
• ・塩　小さじ3分の２
• ・ごま油　大さじ１
• ・片栗粉　大さじ３
• ・枝豆、コーン　各70ｇ
• ・揚げ油　適量

●【作り方】

• １．豆腐の水切りをする
• ２．容器にひじきをいれ、その上に豆腐をのせ、軽く押して30分以上置く　＊1晩置いてもOK
• ３．２の豆腐を崩し、塩、ごま油を入れて混ぜ合わせる　＊このままでもおいしく食べられます！
• ４．３に片栗粉を入れて舞える
• ５．４に枝豆（ゆでたもの）、コーン（生）を入れて混ぜる　＊コーンは缶詰でもOK
• ６．５をスプーンでとり、形を整え、180℃の油で揚げる。3分はそのままにし、浮いてきたら上下返し2分程度揚げる

できあがり！

「ひじきと梅がつおのあえもの」レシピ

●【材料】つくりやすい分量

• ・梅干し　10g
• ・削り節　4g
• ・芽ヒジキ　乾燥　5g
• ・だしじょうゆ　市販の白　＊6倍の水でうすめて50mlにする
• ・新しょうが　1かけ分　みじん切り

●【作り方】

• １．梅干しをつぶす　＊種を取り除く
• ２．削り節を入れて舞える
• ３．芽ヒジキ（乾燥）を入れる
• ４．３にだしじょうゆを入れる
• ５．４に刻んだ新しょうがを入れて混ぜる　＊風味がアップする！
• ６．30分以上置く

できあがり！

冷蔵庫で４，５日保存可能！

万能ダレになります！例えば、ところてんのタレ、ごはんの佃煮にしてもおいしいですよ！

全国各地で出会った、田沼先生の選りすぐり、自信を持っておすすめする「とっておきの品々」！

●田沼敦子さんのプロフィール

千葉市高浜デンタルクリニック院長。歯学博士・料理研究家。「噛むかむクッキング』提唱。　「清薫洞」代表取締役。

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