【あさイチ】だしを使わない「親子丼」の作り方、「なすと塩昆布の浅漬け」の作り方も！～瀬尾幸子さんのレシピ《ゴハンだよ！7月24日》

2019年7月24日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した、「親子丼」と「なすと塩昆布の浅漬け」の作り方を紹介します！

今回の親子丼は、だしやめんつゆは使わず、しょうゆと砂糖の味付けだけ作る簡単なレシピです。

教えてくれたのは、料理研究家の瀬尾幸子さんです。

参照：NHKあさイチ

１．「親子丼」レシピ

●【材料】2人分

• ・鶏モモ肉　1枚　250ｇ
• ・玉ねぎ　小1個
• ・水　150ｍｌ
• ・砂糖　小さじ２
• ・しょう油　大さじ２
• ・卵　4個
• ・みつば　適量
• ・ごはん

●【作り方】

• １．鶏肉を3cm角に切る
• ２．玉ねぎを1cm幅のくし形に切る
• ３．鍋に鶏肉と玉ねぎを入れて、水から火にかける
• ４．３にしょう油と砂糖を入れて、強火でひと煮たちさせ、煮立ったら弱めの中火で7分煮る
• ５．卵黄2個はとっておき、残りの2個は溶きほぐす
• ６．溶いた卵を４の鍋に流し入れ、蓋をして弱めの中火で1分程度煮る
• ７．みつばをざく切りに切りにし、火を止めた６の鍋に入れ、余熱で加熱する
• ８．器にごはんをよそい、７を入れる
• ９．卵黄をトッピングする

できあがり！

✅だしなしにするかわりに、鶏肉を水から煮て、やわらかく味を出します。

✅アクはたんぱく質なので、気にならなければ、取らなくでもOK！

２．「なすと塩昆布の浅漬け」レシピ

●【材料】つくりやすい分量

• ・なす　2個
• ・青じそ　4枚
• ・塩昆布　10g
• ・酢　小さじ２

●【作り方】

• １．ナスを縦半部に切って斜め薄切りにする
• ２．青シソを縦半分に切って細切りにする
• ３．ボウルにナスと青シソを入れ、酢と塩昆布を入れて、やさしく軽くもむ
• ４．ナスがしんなりしてきたら、水けを絞る

器に盛り付けて、できあがり！

瀬尾幸子先生の本

第5回料理レシピ本大賞 in Japan 2018【料理部門】大賞

●瀬尾幸子さんのプロフィール

学生時代から料理研究家のアシスタントを務め、独立。シンプルで失敗のない料理に定評があり、ムダや飾りを省いた究極のレシピにチャレンジしている。つまみのおいしさも大評判で、シンプルつまみを集めた「おつまみ横丁」はミリオンセラー。

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