【あさイチ】「いちじくソースのポークソテー」の作り方～上田淳子さんのレシピ《ゴハンだよ！8月21日》

2019年8月21日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した「ポークソテーのいちじくソース添え」の作り方を紹介します！

いちじくは火を加えると、砂糖を使わずにおいしいソースに変身！付け合わせに、いちじくの切り口に砂糖をつけてカルメラ状にすると、おしゃれに大変身！

教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。

参照：NHKあさイチ

１．「ポークソテーのいちじくソース添え」レシピ

●【材料】２人分

• ・いちじく　2個
• ・グラニュー糖　小さじ１
• ・豚肩ロース　2枚
• ・塩　小さじ1/3
• ・コショウ　少々
• ・サラダ油　小さじ１
• ・バター　8g
• ・バルサミコ酢　大さじ1/2
• ・好みのハーブ　（つけあわせ）

●【作り方】

• １．焼きいちじく用に、いちじくを縦半分に切り、切り口に砂糖をまぶす
• ２．豚肉に塩コショウする
• ３．フライパンにサラダ油をひき、豚肉と、切り口を下にイチジクを入れて、フタをする。片面3分間、蒸し焼きにする。肉の上下を返し、いちじくは動かさずにさらに約3間焼く
• ４．ソース用のいちじくの皮をむく。粗みじん切りにする
• ５．鍋にバターを入れ溶かす。フツフツ煮立ったら、４のイチジクを加える
• ６．５にバルサミコ酢を入れる。火を強めて、塩コショウしてひと煮たちする
• ７．フライパンのフタをあけ、豚肉の上下を返し、火が通っていることを確認する。いちじくは、切り口の砂糖が固まっていることを確認する

お皿に盛り付けて、できあがり！

●上田淳子さんのプロフィール

神戸市生れ。短期大学、料理専門学校卒業後、渡欧し、料理の修業を積む。帰国後は東京のサロン・ド・テでシェフ・パティシエとして勤務する傍ら、料理研究家として活動。双子の子育てと仕事の両立を経験したベテランママ。

上田淳子さんのレシピ本

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