【あさイチ】「米なすとベーコンのみそ炒め」と「米なすソテー」の作り方～高城順子さんのレシピ《ゴハンだよ！8月28日》

2019年8月28日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した「米なすとベーコンのみそ炒め」と「米なすソテー」の作り方を紹介します！

教えてくれたのは、料理研究家の高城順子さんです。

参照：NHKあさイチ

１．「米なすとベーコンのみそ炒め」レシピ

●【材料】２人分

• ・米なす　１個
• ・ネギ　1/2本
• ・ベーコン　薄切り　3枚　70ｇ
• ・調味料（＊）みそ　大さじ1から1.5　酒　大さじ２　砂糖　大さじ１　だし　カップ1/4
• ・ゴマ油　適量
• ・大葉　3~4枚

●【作り方】

• １．米なすを縦にところどころ皮をむく。半分に切って、１．５cmの厚さの半月型に切る。水にさらして、水気をふき取る
• ２．１のなすを耐熱容器に並べて、ラップをし、電子レンジ600Wで３~4分加熱する
• ３．耐熱容器の上で、なすの水気をもう一度ふき取る
• ４．フライパンでベーコンを炒め、いったん取りだす
• ５．４のフライパンにごま油を入れ、中火でネギを炒める
• ６．ネギがしんなりしたら、なすを入れてしんなりするまで炒める
• ７．ボウルに調味料（＊）を入れてよく混ぜる
• ８．６のフライパンにベーコンを入れ（＊少し残しておく）、調味料を加えて煮絡める
• ９．汁気がなくなり、ジャージャーという音がしたら器にもる
• １０．残ったベーコンと青葉をかざる

できあがり！

２．「米なすソテー」レシピ

●【材料】２人分

• ・米なす　1/2個
• ・オリーブ油　大さじ3~４
• ・しょうが　すりおろし　大さじ１
• ・みょうが　2個
• ・青じそ　6枚
• ・ポン酢しょうゆ　大さじ1~1.5
• ・削り節　適量

●【作り方】

• １．米なすを1.5cm程度の厚さの輪切りにして、水にさらし、水気を切る
• ２．フライパンにオリーブ油を引き、中火で１のなすを焼く。片面3分、裏返して3分程度、油がしみるまで焼く
• ３．なすをお皿に置き、しょうが、刻んだみょうが、刻んだ青じそを飾り、ポン酢しょうゆをかける
• ４．上から削り節をかける

できあがり！

３．「あさイチ」の他のレシピはこちら

「あさイチ」”ごはんですよ”のコーナーで紹介されたレシピ一覧

●高城順子さんのプロフィール

栄養士。女子栄養短期大学食物栄養科卒。和・洋・中の料理に精通し、本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している。「きょうの料理ビギナーズ」の監修も務める。

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