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【あさイチ】「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」の作り方~田口成子さんのレシピ《ゴハンだよ!9月5日》

【あさイチ】「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」の作り方~田口成子さんのレシピ《ゴハンだよ!9月5日》

2019年9月5日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送した「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」の作り方を紹介します!

良質なたんぱく質が含まれる鶏肉と、ネバネバ成分が体に良い長芋で、夏バテ解消にぴったりの一品です!

教えてくれたのは、料理研究家の田口成子さんです。

参照:NHKあさイチ

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1.「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」レシピ

●【材料】2人分

  • ・鶏むね肉 皮なし 1枚250g
  • ・塩 少々
  • ・小麦粉 適量
  • ・サラダ油 大1と1/2
  • ・長芋 10cm
  • ・オクラ 4本
  • ・みょうが 2本
  • ・すだち 1個
  • ・(漬け汁の調味料)しょうゆ・酢 各大1、だし 大2、赤とうがらし(小口切り)1本分

●【作り方】

  • 1.鶏むね肉を一口大のそぎ切りにする。片面だけ軽く塩を振る。茶こしで小麦粉を両面にまぶす
  • 2.フライパンを熱し、サラダ油を引く。鶏肉を焼き色がつくまで、片面1分程度焼く。焼き色がついたら、蓋をして2~3分焼く
  • 3.調味料の材料をバットに入れて混ぜる
  • 4.オクラはがくをむき、軽くゆでる。冷水にとって水気をきり、半分に切る
  • 5.長芋は皮をむき、7~8㎜の半月切りに切る
  • 6.フライパンの火を止めて、鶏肉を3のバットの中に入れて漬ける *片面だけでOK!
  • 7.同じフライパンを軽く拭いてから、油を引く。長芋のぬめりを紙タオルでふき取りながら入れて焼く。軽く焦げ色がついたら、裏返して焼く。塩少々をふりかける
  • 8.お皿に長芋と鶏肉を並べ、オクラとスダチ、みょうがを添える。つけ汁を上からかける

できあがり!

長芋の代わりに、ナスでもおいしくできます!

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●田口成子さんのプロフィール

土井勝料理学校の講師を経て独立。和食を中心とした家庭料理、特に野菜と魚を使ったおかずを得意とする。1997年にイタリアにホームステし、その後も何度も足を運んで、イタリアの味を研究。おいしいくて簡単なイタリア料理にも定評がある。

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