【あさイチ】塩豚ときのこ、レンコンで「塩豚ときのこの炒め物」の作り方～堤人美さんのレシピ《ゴハンだよ！10月1日》

2019年10月1日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送した「塩豚ときのこの炒め物」の作り方を紹介します！

塩豚は、薄切りの豚肉に塩・こしょうをして１５分間おくだけでできるんです。いろいろな料理にアレンジ可能！

レンコンは酢水につけずに、皮ごと薄く切ってシャキシャキに！

教えてくれたのは、料理研究家の堤人美さんです。

参照：NHKあさイチ

「塩豚」作り方

●【材料】２人分

• ・豚バラ肉　200g
• ・塩　小さじ1/4
• ・こしょう　適量

●【作り方】

• １．薄切りの豚肉をひろげて、塩・こしょうをして１５分間おく

できあがり！

「塩豚ときのこの炒め物」レシピ

●【材料】２人分

• ・れんこん　100g
• ・しめじ、まいたけ　各1パック
• ・オリーブオイル　小さじ２
• ・にんにく　1/2かけ　つぶす
• ・赤とうがらし　1本　種をとりのぞく
• ・酒　大さじ1/2
• ・しょうゆ　小さじ１
• ・パセリ　大さじ４
• ・レモン　お好み

●【作り方】

• １．しめじ、まいたけを小分けにほぐす
• ２．れんこんを皮ごとよく洗い、薄めの乱切りにする
• ３．フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子を炒め、香りをだす。塩豚をいれ、色が変わるまで炒める
• ４．３にレンコンを入れてさっと炒める
• ５．フライパンに空間をつくり、１のきのこを入れ、木べらで押さえ水分を出す。片面1分30秒ずつ焼き色をつける。塩豚の油を利用しながら炒める
• ６．酒、しょうゆ、パセリをいれて混ぜ合わせる

できあがり！お好みでレモン汁をかけてください！

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●堤人美さんのプロフィール

京都府出身。書籍や雑誌でレシピを紹介する他、企業のレシピ開発や、CMの料理製作なども手がける。身近な食材にひと工夫を加え、センスよく仕上げるレシピは幅広い世代に人気がある。

提人美さんのレシピ本

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