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【あさイチ】「フレンチ風なすみそ包み」作り方、ラップで簡単!~川島孝さんのレシピ《ゴハンだよ!10月3日》

【あさイチ】「フレンチ風なすみそ包み」作り方~川島孝さんのレシピ《ゴハンだよ!10月3日》

2019年10月3日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送した「フレンチ風なすみそ包み」の作り方を紹介します!

フライパンで薄切りのなすを焼きます。さらに細切りのなす、ツナ、ピーマン、トマトの入ったみそ炒めもつくります。このなすみそ炒めを青じそと薄切りのなすで包みます!m

ラップさえあれば、簡単にできるんですよ!

教えてくれたのは、フランス料理店「ラ・ロシェル」総料理長の川島孝さんです。

参照:NHKあさイチ

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「フレンチ風なすみそ包み」レシピ

●【材料】2人分

  • ・ナス 1本
  • ・オリーブオイル 大さじ1
  • ・塩 少々
  • ・ピーマン 1個
  • ・トマト 小1個
  • ・オリーブ 2個
  • ・ツナ 70g
  • ・みそ 小さじ2
  • ・青じそ 2枚
  • ・クリームチーズ 大さじ1
  • ・粒マスタード 、牛乳 各小さじ1
  • ・細ネギ、オリーブオイル(飾り用) 適量

●【作り方】

  • 1.ナスのヘタをとり、縦6等分に薄切りにする。両端の部分2枚を5㎜幅の斜め切りにする
  • 2.フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたナスを並べ、塩を少々ふる。斜め切りしたナスもフライパンに入れて加熱する
  • 3.ピーマンを縦半分にし、横に3㎜程度の薄切りにする
  • 4.トマトを横半分にし、それぞれの切り口から5㎜の厚さに輪切りにする(2枚)。残りは細かく切る
  • 5.フライパンから薄切りしたナスを取りだす。フライパンにピーマン、刻んだトマト、オリーブ(みじん切り)を入れて中火でさっと炒める。火を止めて、ツナ、みそを加えて余熱で混ぜ合わせる。ボウルに移して粗熱を取る
  • 6.バットにラップをしく。ラップの上に、ナスを十時にのせ、青じそを裏面を上にしてのせる。青じその上に、5をのせて、ラップでくるみ、茶巾にしぼる。好みの冷たさに冷蔵庫で冷やす
  • 7.お皿に輪切りにしたトマトをのせ、その上に冷やした6をのせる
  • 8.クリームチーズ、粒マスタード、牛乳を混ぜたものを、スプーンで形をつくり、7の上にのせる
  • 9.お皿にオリーブオイルをかけ、小口切りした細ネギをかける

できあがり!

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