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【あさイチ】「長芋の肉巻き」&「長芋のソテーのサラダ」作り方~「きょうの料理ビギナーズ」河野雅子さんのレシピ《ゴハンだよ!10月7日》

【あさイチ】「長芋の肉巻き」&「長芋のソテーのサラダ」作り方~「きょうの料理ビギナーズ」河野雅子さんのレシピ《ゴハンだよ!10月7日》

2019年10月7日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送した「長芋の肉巻き」&「長芋のソテーのサラダ」の作り方を紹介します!

みずみずしい“秋掘り”の長芋で、照り焼きにする「肉巻き」と、ソテーしてバルサミコ酢がベースのドレッシングでいただく「洋風サラダ」のレシピです。

教えてくれたのは、料理研究家で、きょうの料理ビギナーズ監修者の河野雅子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「長芋の肉巻き」レシピ

●【材料】2人分

  • ・長芋 160g
  • ・豚ロース肉 薄切り 8枚
  • ・小麦粉 適量
  • ・サラダ油  小さじ2
  • ・(たれ材料)酒・みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1と1/2

●【作り方】

  • 1.皮をむいて、5cm幅に切り、8㎜の棒状に切る。8本作る
  • 2.豚肉1枚を縦長に置き、1の長芋を1本のせて巻く。軽く握って、全体に小麦粉をまぶす
  • 3.フライパンにサラダ油を引き、2の巻き終わりを下にして中火で焼き付ける。焼き色がついたら上下を返す。時どき転がしながら、2分ほど焼く
  • 4.たれの材料を混ぜ合わせる。3のフライパンにたれを回し入れて全体を絡める
  • 5.器に盛り付ける

できあがり!

「長芋のソテーのサラダ」レシピ

●【材料】2人分

  • ・長芋 200g
  • ・小麦粉 適量
  • ・塩こしょう 各少々
  • ・サラダ油 大さじ1
  • ・ミックスリーフ 適量
  • ・オリーブオイル 大さじ2
  • ・バルサミコ酢 小さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ1

●【作り方】

  • 1.長芋の皮をむき厚さ7,8mmの輪切りにする。両面に小麦粉をまぶす。片面に塩コショウをふる
  • 2.フライパンにサラダ油をひき、片面1分間強ずつ中火で焼く
  • 3.ドレッシングを作る。オリーブオイル、バルサミコ酢、しょうゆを混ぜる
  • 4.長芋を皿に並べ、ミックスリーフを中心に置いて、3のドレッシングをかける

できあがり!

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●河野雅子さんのプロフィール

料理学校の主宰者であった母親の影響で、幼いころから料理に親しむ。日本女子大学食物学科卒業後、料理研究家の道に進む。以来、一男一女を育てながら研鑽を積み、現在に至る。Eテレの人気番組「きょうの料理ビギナーズ」の監修者としても知られ、幅広い層から支持されている。

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