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【あさイチ】「秋さけと卵焼き 甘酢あんかけ 」と「長芋豆乳スープ」の作り方~大原千鶴さんのレシピ《ゴハンだよ!10月9日》

2019年10月9日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送した「秋さけと卵焼き 甘酢あんかけ 」「長芋豆乳スープ」の作り方を紹介します!

生さけをソテーにし、半熟卵を添えます。やさしい味付けの甘酢あんをかけて、秋さけを上品に味わえるレシピです。長芋豆乳スープは、豆乳に長芋をすりおろして入れるだけの超簡単レシピ!どちらもやさしい味わいです。

教えてくれたのは、料理研究家の大原千鶴さんです。

参照:NHKあさイチ

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「秋さけと卵焼き 甘酢あんかけ 」レシピ

●【材料】2人分

  • ・生鮭 切り身 2切れ
  • ・塩 適量
  • ・小麦粉 適量
  • ・だし 50ml
  • ・薄口しょうゆ・米酢 各大さじ1
  • ・砂糖 大さじ1/2
  • ・片栗粉 小さじ2
  • ・ごま油(白) 小さじ1
  • ・青ネギ 斜め切り 1~2本
  • ・溶き卵 2個分

●【作り方】

  • 1.鮭に塩を少々ふって10分ほどおく。水分をペーパーでふき取る。皮と骨を取り除く。1.5cmのそぎ切りにし、小麦粉を全体にまぶす
  • 2.フライパンにごま油をひき、1の鮭を入れて両面を焼く
  • 3.鍋にだし、薄口しょうゆ、米酢、砂糖、片栗粉を入れて火をつける。弱めの中火でかき混ぜて、トロミをつける。トロミがついたら火を止める
  • 4.2のフライパンに青ネギを入れ炒める
  • 5.4に溶き卵を流し入れ、卵を鮭に絡めて半熟まで焼く
  • 6.5を器に盛り付け、3のあんをかける

できあがり!

「長芋豆乳スープ 」レシピ

●【材料】2人分

  • ・無調整豆乳 150ml
  • ・長芋 70g
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・黒コショウ 適量

●【作り方】

  • 1.鍋に豆乳を入れ、長芋をすりおろしながら加える
  • 2.火をつけてよく混ぜてなじませる。沸騰直前で火を消す
  • 3.塩で味を調え、器に入れ、コショウをふりかける

できあがり!

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●大原千鶴さんのプロフィール

1965年生まれ。大原千鶴さんの実家である料理旅館「美山荘」は、1895年創業の由緒ある料理宿。「あさイチ」「きょうの料理」などTV・雑誌で大注目の料理家。

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