【あさイチ】「フライパン焼きスペアリブ 」と「マッシュポテト」の作り方～市瀬悦子さんのレシピ《ゴハンだよ！10月29日》

2019年10月29日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送したフライパンで！「焼きスペアリブ 」とつけあわせの「マッシュポテト」の作り方を紹介します！

ポリ袋でタレの材料を混ぜ合わせ、豚スペアリブを漬け込めば、タレの味がしみこみ、肉もやわらかになります。フライパンで焼く手軽なスペアリブのレシピです。

マッシュポテトも、裏ごし無しでなめらかにできます。

教えてくれたのは、料理研究家の市瀬悦子さんです。

参照：NHKあさイチ

「焼きスペアリブ」レシピ

●【材料】2~３人分

• ・豚スペアリブ肉　450~500g
• ・オリーブオイル　大さじ1/2
• ・水 大さじ２
• ・クレソン　適量
• （調味料）
• ・玉ねぎ　すりおろし　1/4個
• ・にんにく　すりおろし1/2かけ
• ・はちみつ　大さじ1.5
• ・トマトケチャップ　大さじ２
• ・しょうゆ　大さじ１
• ・塩コショウ　各小さじ1/2

●【作り方】

• １．厚手の密閉袋に調味料を入れる
• ２．１の袋にスペアリブを入れ、よくもむ。空気を抜いて袋を密閉する。冷蔵庫で6時間以上置く
• ３．フライパンにオリーブオイルをひき、２のスペアリブのたれを軽く切り、フライパンに並べる。片面２~3分こんがりするまで焼く
• ４．スペアリブを裏返し、焼き目をつける
• ５．水を入れて、蓋をする。弱めの中火で15分間蒸し焼きにする
• ６．上下を返しながら、1分間ほど焼く
• ７．器にもり、クレソンを添える

できあがり！

「マッシュポテト」

●【材料】２~３人分

• ・じゃがいも　2個
• ・クリームチーズ　30g
• ・バター　15g
• ・塩　小さじ1/3
• ・にんにく　すりおろし　少々
• ・こしょう　少々
• ・牛乳　大さじ２~３
• ・黒こしょう　適量

●【作り方】

• １．じゃがいもを1cmの厚さの半月切りにし、たっぷりの水からゆでる
• ２．湯をきり、じゃがいもを鍋にもどす。鍋をゆすりながら水分を飛ばす
• ３．鍋を火からおろして、温いうちにクリームチーズとバターを加えて、じゃがいもをつぶしながら混ぜ合わせる。塩、にんにく、こしょうを加える
• ４．牛乳を様子をみながら少量ずつ加える
• ５．お皿にもり、お好みで黒こしょうをかける

できあがり！

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市瀬悦子先生のレシピ本

基本以前の、ハードルを下げに下げたレシピを紹介

●市瀬悦子さんのプロフィール

料理研究家。食品メーカーに勤務後、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーに、書籍、雑誌、テレビなどで活躍中。

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