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【あさイチ】栗原はるみさんの「きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそば」レシピ《ゴハンだよ!11月7日》

【あさイチ】栗原はるみさんの「きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそば」レシピ《ゴハンだよ!11月7日》

2019年11月7日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”のコーナーで放送した「きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそば」の作り方を紹介します!

料理研究家の栗原はるみさんおすすめの、焼きそばレシピ!きのこや牛肉との相性が抜群の野菜などが入った、あんでいただく揚げ焼きそばです。栗原さんが46年間かけてブラッシュアップしたレシピだそう!おいしくするコツは、麺を1本1本手でほぐすこと⁉

参照:NHKあさイチ

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「きのこと牛肉のあんかけ揚げ焼きそば」レシピ

●【材料】3~4人分

  • ・中華麺 3玉
  • ・牛切り落とし肉 200g
  • ・塩、こしょう 少々
  • ・サラダ油 大さじ4
  • ・(あん)鶏ガラスープの素 小さじ2
  • ・(あん)水 カップ2
  • ・(あん)紹興酒 大さじ2
  • ・(あん)しょうゆ 大さじ2
  • ・(あん)オイスターソース 大さじ2
  • ・ごま油 適量
  • ・空心菜 200g
  • ・まいたけ 200g
  • ・にんにく 1かけ
  • ・しょうが 1かけ
  • ・長ネギ 青い部分 5~6cm
  • ・片栗粉 大さじ2 水 大さじ2

●【作り方】

  • 1.中華麺を電子レンジ600Wで1分加熱する。麺を丁寧に1本ずつほぐす *こうすると空気が入るので焼いたときにカリカリ&フワフワに!
  • 2.フライパンに油をひき、1の麺を入れ、弱火で片面約15分焼く。下が焦げてきたら、ふわっと混ぜる。15分たったら、サラダ油を足し、空気を入れながら上下を返し、5~10分焼く
  • 3.鍋に、水、鶏ガラスープの素、紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを入れて混ぜ、加熱する
  • 4.空心菜を食べやすい大きさに切り、まいたけを手でほぐす
  • 5.つぶしたにんにく、つぶしたしょうが、長ネギをごま油でいため、香りを出したフライパンに、牛肉を入れて、塩コショウして焼く
  • 6.5にまいたけ、空心菜の茎、空心菜の葉の順に入れてさっと炒める
  • 7.3の温かい汁を5に加え、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける
  • 8.焼きそばをお皿にもり、7のあんをかける

できあがり!

和からし、お酢をお好みでかけてください!

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●栗原はるみさんのプロフィール

料理家。 家庭料理を中心としたアイデアあふれるレシピは、年代を問わず幅広い層から支持されている。 著書は、ミリオンセラーとなった『ごちそうさまが、ききたくて。』(文化出版局)をはじめ、累計発行部数は2,400万部を超える。

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