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【あさイチ】「おから入り鶏だんごと白菜のスープ煮」の作り方、井原裕子さんのレシピ《ゴハンだよ!11月13日》

【あさイチ】「おから入り鶏だんごと白菜のスープ煮」の作り方、井原裕子さんのレシピ《ゴハンだよ!11月13日》

2019年11月13日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”のコーナーで放送した「おから入り鶏だんごと白菜のスープ煮」の作り方を紹介します!

鶏肉だんごにはおからパウダー、ねぎなどを入れ、食べ応えがありながらヘルシー&ふわふわの食感に!旬の白菜と一緒にスープにします。

教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「おから入り鶏だんごと白菜のスープ煮」レシピ

●【材料】2人分

  • ・おからパウダー 大さじ2
  • ・水 大さじ3
  • ・鶏ひき肉 150g
  • ・ねぎ 大さじ3 30g
  • ・酒 大さじ1
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・こしょう 少々
  • ・ごま油 小さじ1
  • ・水 カップ2
  • ・酒 大さじ1
  • ・しょうが 4g 細切り
  • ・白菜 250g
  • ・生しいたけ 3枚
  • ・にんじん 1/3本
  • ・薄口しょうゆ 大さじ1
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・片栗粉、水 各小さじ1.5
  • ・柚子の皮、搾り汁 お好みで適量

●【作り方】

  • 1.ボウルに水を入れ、乾燥のおからパウダーをボウルを加えて戻す
  • 2.1に鶏ひき肉、ネギみじん切り、酒、塩、こしょう、ごま油を加えて粘り気がでるまで混ぜる
  • 3.鍋に水、酒、細切りしたショウガを加えて加熱する
  • 4.3の鍋に肉ダネを8等分にしてスプーンで丸めながら入れる。煮立ったら鶏だんごの上下を返す。蓋をして弱火で7~8分煮る。薄口しょうゆ、塩、こしょうを入れる
  • 5.白菜を2cm幅に切る。軸の部分はさらに半分に切る
  • 6.しいたけの石づきを取り、半分にそぎ切りにする
  • 7.にんじんを短冊切りにする
  • 8.にんじん、しいたけ、白菜の順に4の鍋に入れる。煮立ったら、蓋をして弱火で5~6分煮る
  • 9.鍋に隙間をあけて、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜていく。
  • 10.煮立ったら器に盛りつける。お好みで柚子の皮や搾り汁を加える

できあがり!

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●井原裕子さんのプロフィール

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー、野菜ソムリエ

米国、英国に約8年在住した後、料理研究家のアシスタントを12年勤め独立。個人活動とDELISH KITCHENでの活動を2本の柱にしている。

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