【あさイチ】「おから入り鶏だんごと白菜のスープ煮」の作り方、井原裕子さんのレシピ《ゴハンだよ！11月13日》

2019年11月13日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで放送した「おから入り鶏だんごと白菜のスープ煮」の作り方を紹介します！

鶏肉だんごにはおからパウダー、ねぎなどを入れ、食べ応えがありながらヘルシー＆ふわふわの食感に！旬の白菜と一緒にスープにします。

教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さんです。

参照：NHKあさイチ

「おから入り鶏だんごと白菜のスープ煮」レシピ

●【材料】２人分

• ・おからパウダー　大さじ２
• ・水　大さじ３
• ・鶏ひき肉　150g
• ・ねぎ　大さじ３　30g
• ・酒　大さじ１
• ・塩　小さじ1/4
• ・こしょう　少々
• ・ごま油　小さじ１
• ・水　カップ２
• ・酒　大さじ１
• ・しょうが　4g　細切り
• ・白菜　250g
• ・生しいたけ　3枚
• ・にんじん　1/3本
• ・薄口しょうゆ　大さじ１
• ・塩　少々
• ・こしょう　少々
• ・片栗粉、水　各小さじ1.5
• ・柚子の皮、搾り汁　お好みで適量

●【作り方】

• １．ボウルに水を入れ、乾燥のおからパウダーをボウルを加えて戻す
• ２．１に鶏ひき肉、ネギみじん切り、酒、塩、こしょう、ごま油を加えて粘り気がでるまで混ぜる
• ３．鍋に水、酒、細切りしたショウガを加えて加熱する
• ４．３の鍋に肉ダネを8等分にしてスプーンで丸めながら入れる。煮立ったら鶏だんごの上下を返す。蓋をして弱火で７~8分煮る。薄口しょうゆ、塩、こしょうを入れる
• ５．白菜を2cm幅に切る。軸の部分はさらに半分に切る
• ６．しいたけの石づきを取り、半分にそぎ切りにする
• ７．にんじんを短冊切りにする
• ８．にんじん、しいたけ、白菜の順に４の鍋に入れる。煮立ったら、蓋をして弱火で５~6分煮る
• ９．鍋に隙間をあけて、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜていく。
• １０．煮立ったら器に盛りつける。お好みで柚子の皮や搾り汁を加える

できあがり！

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●井原裕子さんのプロフィール

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー、野菜ソムリエ

米国、英国に約8年在住した後、料理研究家のアシスタントを12年勤め独立。個人活動とDELISH KITCHENでの活動を2本の柱にしている。

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