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【あさイチ】「鶏むね肉のれんこん挟みナゲット」の作り方、3種のソースレシピも!舘野鏡子さんのレシピ《ゴハンだよ!11月21日》

【あさイチ】「鶏むね肉のれんこん挟みナゲット」の作り方、舘野鏡子さんのレシピ《ゴハンだよ!11月21日》

2019年11月21日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”のコーナーで放送した「鶏むね肉のれんこん挟みナゲットと3種のソース」の作り方を紹介します!

ヘルシーな鶏むね肉をシャキシャキのれんこんで挟んだ「ナゲット」。揚げ焼にするので、油少な目です。子どもたちも大好きな味!3種類のナゲットソースもおすすめです!

教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「鶏むね肉のれんこん挟みナゲット」レシピ

●【材料】2人分

  • ・鶏むね肉 300g
  • ・白ワイン 小さじ2
  • ・塩、砂糖 各小さじ1/2弱
  • ・にんにく、こしょう 各少々
  • ・れんこん 300g 直径5cm
  • ・小麦粉 大さじ7
  • ・片栗粉 大さじ4
  • ・粉チーズ 大さじ1
  • ・ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ・塩 ひとつまみ
  • ・水 大さじ7~8
  • ・揚げ油 適量

●【作り方】

  • 1.鶏肉を1口大にそぎ切りにする。12等分にする
  • 2.ボウルに、1の鶏肉、白ワイン、塩、砂糖、にんにく、こしょうを加えてもむ
  • 3.皮をむいたれんこんを、厚さ7~8㎜の半月型に24枚に切る
  • 4.衣を作る。別のボウルに小麦粉、片栗粉、粉チーズ、ベーキングパウダー、塩を入れる。水を少しずつ加えながら混ぜる
  • 5.れんこんを12枚に並べ、その上に鶏肉をのせて、れんこんを重ねる
  • 6.5に4の衣をつけて、フライパンで揚げ焼きにする。2~3分で上下を返し、さらに2~3分間揚げ焼きにする

器に盛りつけて、できあがり!

ナゲットソースのレシピ

●ケチャップマスタードソース
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
●レモンハニーマスタード
  • レモン汁・はちみつ・粒マスタード 各大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
●レモンおろしポン酢

軽く水気をきったおろし大根に、レモン汁、しょうゆ、みりん、小口切りした青ネギを加える

  • 大根おろし 大さじ2
  • レモン汁・しょうゆ・みりん・青ネギ 各大さじ1

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●舘野鏡子さんのプロフィール

料理研究家。桐朋学園大学ピアノ科卒業。在学中、料理コンクール受賞をきっかけに、NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年余り続けて、独立。三世代で暮らす台所から生まれる、手早くおいしいアイデアいっぱいのレシピが好評で、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。妹の相沢章子と「Sweet duo」として、食と音楽を楽しむ料理教室やイベントを行っている。

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