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【あさイチ】万能調味料「黄ニラー油」で! 「たらのホイル焼き」の作り方、白崎裕子さんのレシピ《ゴハンだよ!11月27日》

【あさイチ】万能調味料「黄ニラー油」で! 「たらのホイル焼き」の作り方、白崎裕子さんのレシピ《ゴハンだよ!11月26日》

2019年11月27日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”のコーナーで放送した「黄ニラー油で! たらのホイル焼き」の作り方を紹介します!

刻んだ黄ニラをごま油・干しえび・はちみつなどと合わせて、黄ニラの味と淡い黄色を生かした万能調味料「黄ニラー油」をつくります。旬のたらのホイル焼きにかけて、味も香りもそそる一皿に!

教えてくれたのは、料理研究家の白崎裕子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「黄ニラー油で! たらのホイル焼き」レシピ

●【材料】2人分

  • ・たら 2切れ
  • ・酒 大さじ1
  • ・生しいたけ 3枚
  • ・黄ニラー油 大さじ4
  • ・小松菜 適量
  • (黄ニラー油の材料 つくりやすい分量)
  • ・黄ニラ 100g *黄ニラの代わりに、長ネギの白い部分を使ってもOK!
  • ・ごま油 白 100ml
  • ・しょうが みじん切り 1かけ分
  • ・赤とうがらし 3~5本分
  • ・小エビ 乾燥 大さじ3
  • ・白ごま 大さじ1
  • ・塩 小さじ1強
  • ・はちみつ 小さじ2

●【作り方】

  • 1.たらを酒に10分つけておく。水気をきって、ホイルの上におく
  • 2.軸をとり、半分に切った椎茸も一緒にいれ、ホイルをしっかり包み口を閉じる
  • 3.フライパンにのせ、深さ1cmの水を加える。加熱して水が沸騰したら、ふたをして5分ほど蒸す
  • 4.気ニラー油を作る。ニラをみじん切りにする。フライパンにごま油、みじん切りにしたしょうが、種を取り除き刻んだ赤とうがらしを加えて、加熱する。泡がでたら、ニラを入れて、色が鮮やかになったら火を止める。小エビ(じゃこでもOK)白ごま、塩、はちみつを入れて混ぜ合わせる
  • 5.たらのホイルを開け、黄ニラー油を2,3杯、ゆでた小松菜を添える

できあがり!

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✅白崎裕子さんのプロフィール

神奈川県葉山の海辺の古民家で、予約がとれないオーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰。『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』(ともにマガジンハウス)は、2年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。

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