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【あさイチ】 「ハヤシライス」の作り方、市販のデミグラスソースを使わずにフライパンで10分煮込むだけ!本田明子シェフのレシピ《ゴハンだよ!12月4日》

【あさイチ】 「ハヤシライス」の作り方、フライパンで!市販のデミグラスソースを使わずに10分煮込むだけ!本田明子シェフのレシピ《ゴハンだよ!12月4日》

2019年12月4日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”のコーナーで放送した「ハヤシライス」の作り方を紹介します!

市販のデミグラスソースを使わずに、ケチャップ、ウスターソース、トマトジュースを使って仕上げる「ハヤシライス」のレシピです。フライパンで煮込む時間は10分というお手軽ハヤシライス!

教えてくれたのは、料理研究家の本田明子さんです。師匠の小林カツ代さんのレシピをさらに短縮したレシピです!

参照:NHKあさイチ

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「ハヤシライス」レシピ

●【材料】3~4人分

  • ・玉ねぎ 1個
  • ・牛切り落とし肉 300g
  • ・生しいたけ 100g
  • ・まいたけ 100g
  • ・小麦粉 大さじ2
  • ・調味料(*) 赤ワイン 大さじ2、ウスターソース・トマトケチャップ 大さじ3
  • ・トマトジュース カップ2
  • ・湯 カップ1
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・はちみつ 小さじ1/2 *お砂糖でもOK
  • ・ローリエ 1枚
  • ・こしょう 少々
  • ・温かいごはん 適量
  • ・パセリ みじん切り 適量

●【作り方】

  • 1.玉ねぎを縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにする
  • 2.フライパンにオリーブオイルを入れ熱する。その後バターと玉ねぎを加えて強めの中火で炒める
  • 3.2に牛肉を入れて一緒に炒める
  • 4.しいたけの石づきを除いて薄切りにする。まいたけは根本を切り、ほぐず
  • 5.牛肉の色がかわったら、しいたけ、まいたけを加えて炒める *強火のまま炒める
  • 6.5に小麦粉を入れて炒める。粉っぽさがなくなってからも1~2分間炒める *粉をよく焼いて焦げ目をつけるのがポイント!
  • 6.火を止めて、調味料(*)を入れる。フライパンについた小麦粉をこそげ取るように混ぜる
  • 7.再びフライパンを火にかけて、トマトジュース、湯を加える
  • 8.しょうゆ、はちみつ、ローリエを加えて、強めの中火で時々混ぜながら5~10分煮る *はちみつを入れると、一晩おかなくても味をまろやかにする!
  • 9.味見をして、こしょうで整える
  • 10.温かいごはんにかけ、パセリを散らす

できあがり!

これまで放送された「あさイチ」のレシピはこちら

あさイチ ごはんですよ レシピ一覧

HNK「あさイチ」”ごはんですよ”で紹介されたレシピ一覧はこちらをクリック>

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✅本田明子さんのプロフィール

家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。

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