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【あさイチ】「豚肉とゴーヤーの梅干し煮」の作り方!山脇りこさんのレシピ《ゴハンだよ!6月24日》

2020年6月24日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「豚肉とゴーヤーの梅干し煮」の作り方を紹介します!

ゴーヤー、梅干し、ピーナツを蒸し煮にしたところに、下味をもみ込んだ豚肉を加えて仕上げます。ゴーヤーもピーナツもやわらかくなり、うまみの中に酸味もきいて、食欲の増す料理です。

教えてくれたのは、料理研究家の山脇りこさんです。

参照:NHKあさイチ

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「豚肉とゴーヤーの梅干し煮」の作り方

●【材料】2人分

  • ・ゴーヤー 1本
  • ・水 100㏄
  • ・梅干し 2個
  • ・ピーナツ 50g *湯に1分間つけて水をきる
  • ・豚肩ロース肉 しゃぶしゃぶ用 200g
  • ・酒、みりん、酒 各大さじ1
  • ・青じそ 適量

●【作り方】

  1. ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをとる。短冊形に切る
  2. フライパンに100㏄の水を入れ、梅干しをちぎり、種ごと入れる
  3. ゴーヤー、ピーナツを加え、蓋をして、中火で7~8分間蒸し煮にする
  4. 豚肉を3cm幅に切り、広げて置く。酒、みりん、酒を入れて、押しながらもみこんで1~2分間置く
  5. 3のフライパンに、豚肉を汁ごと加え、ゴーヤーの上にかぶせるように並べる。再び蓋をして、5分間煮る
  6. 器にもりつけ、刻んだ青じそを飾る

できあがり!

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