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【あさイチ】「豆腐とキムチたっぷり!肉ギョーザ」の作り方!重信初江さんのレシピ《ゴハンだよ!6月29日》

【あさイチ】「豆腐とキムチたっぷり!肉ギョーザ」の作り方!重信初江さんのレシピ《ゴハンだよ!6月29日》

2020年6月29日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「豆腐とキムチたっぷり!肉ギョーザ」の作り方を紹介します!

豚ひき肉をしっかりもみ込み、くずした豆腐、刻んだ白菜キムチを混ぜてタネをつくります。大判のギョーザの皮で丸く大きく包み、ごま油でカリっと焼けばできあがり。フワフワの豆腐とシャキッとした白菜の、メリハリのある食感が楽しめるギョーザのレシピです。

教えてくれたのは、料理研究家の重信初江さんです。

参照:NHKあさイチ

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「豆腐とキムチたっぷり!肉ギョーザ」の作り方

●【材料】24個分

  • ・白菜キムチ 120g
  • ・豚ひき肉 200g
  • ・(*)酒・ごま油 各大さじ1、すりおろししょうが・しょうゆ 各大さじ1/2 塩・こしょう 各少々
  • ・木綿豆腐 100g *紙ペーパーで包んで重しをおいて水きりする
  • ・餃子の皮 大判 24枚
  • ・サラダ油 適量
  • ・熱湯 カップ1/3
  • ・ごま油 適量

●【作り方】

  1. 白菜キムチは粗みじん切りにする *キムチをボウルに入れてキッチンばさみで切るのがおすすめ!
  2. 豚ひき肉に(*)の調味料を加えて、ネバリがでるまで練る
  3. 水切りした豆腐を2に加え、よく混ぜ合わせる
  4. 肉だねを大さじ1程度、皮の中央に置く。皮の縁に水をぬり、半分に折る。両端を重ねて水をつけて止める。同じものを24個作る *餃子の包み方はお好みで。包んだ餃子はラップの上に置くと、くっつかない。
  5. フライパンでサラダ油を熱し、餃子を並べる。中火で1分間焼く。皮の底に色がついたら、熱湯を入れて、蓋をして3分間蒸し焼きにする
  6. 蓋をとり、鍋肌からごま油を入れ、中火で1~2分間焼く
  7. 器に盛りつける

できあがり!

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