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【あさイチ】「揚げない!えびの焼き春巻き」の作り方!河野雅子さんのレシピ《ゴハンだよ!10月26日》

【あさイチ】「揚げない!えびの焼き春巻き」の作り方!河野雅子さんのレシピ《ゴハンだよ!10月26日》

2020年10月26日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「揚げない!えびの焼き春巻きの作り方を紹介します!

えびは刻み、たまねぎや青じそなどを合わせた具を、半分に切った春巻きの皮で巻きます。具を薄く巻くことで、使う油の量はたったの大さじ2。両面をこんがり焼くだけOK!皮はパリパリ、えびはプリプリ、たまねぎはシャリシャリ!食感も楽しい春巻きのレシピです。

教えてくれたのは、料理研究家の河野雅子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「揚げない!えびの焼き春巻き」の作り方

材料 8本分

  • えび 8~10匹
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 青じそ 5~6枚
  • 春巻きの皮 4枚
  • サラダ油 大さじ2
  • (マヨわさび)マヨネーズ 大さじ2 おろしわさび 適量
  • (スイートチリレモン)スイートチリソース 大さじ2 レモン汁 小さじ1

作り方

  1. えびは背ワタを除き、包丁を斜めに入れて粗く刻む
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、小麦粉をまぶす
  3. 2に、えび、塩、こしょうを入れて、全体を混ぜる
  4. 青じそを2cm四方にちぎって、さっくり混ぜる。タネの完成
  5. 春巻きの皮は対角線で半分に切る
  6. タネの1/8量を手前にのせて、横長に広げる。皮の横をおりたたみ、巻き上げて、手で押さえて平たくする
  7. フライパン(26cm)にサラダ油を入れ、巻き終わりを下にして並べる。中火で2分程度焼く。焼き色がついたら、上下を返し、さらに1分30秒~2分間焼く
  8. 2種類のタレの材料を混ぜ合わせる
  9. 焼き上がった春巻きを器にもりつけ、タレを添える

できあがり!

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