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【あさイチ】「しいたけと秋さけのみそクリーム」の作り方!髙城順子さんのレシピ《ゴハンだよ!10月29日》

【あさイチ】「しいたけと秋さけのみそクリーム」の作り方!髙城順子さんのレシピ《ゴハンだよ!10月29日》

2020年10月29日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「しいたけと秋さけのみそクリームの作り方を紹介します!

しいたけとさけは大き目に切って、さけには小麦粉をまぶし、しいたけはそのまま一緒にフライパンで焼きます。白ワインとスープを加えると小麦粉の効果でとろみのある煮汁となり、さらに牛乳とみそも入れて煮込めば、短時間でコクのあるクリーム煮に。ごはんにも、パンにも、パスタにも合うメニューです。

教えてくれたのは、料理研究家の髙城順子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「しいたけと秋さけのみそクリーム」の作り方

材料 2人分

  • 生しいたけ 4~6個
  • 生鮭 2切れ
  • 塩、こしょう 各少々
  • 小麦粉 適量
  • バター 12g×2回
  • 玉ねぎ 1/4個 *繊維を断って横切り
  • (*)白ワイン、大さじ2、水 100ml、顆粒スープの素 小さじ1/2
  • みそ 小さじ2~3
  • 牛乳 140ml *大さじ3をとり味噌を溶く
  • こしょう 適量

作り方

  1. しいたけは石づきを除き、縦半分に切る
  2. 鮭は3等分に切り、塩こしょうをふる。小麦粉をたっぷりまぶす
  3. フライパンにバタを入れ熱する。鮭を皮を下にして、片面1分30分間ずつ、表面の色が変わるまで焼く
  4. 鮭を取り出し、再びバターを入れ、玉ねぎを炒める。中火で焦がさないように透明感が出るまで炒める。しいたけを加えて、油がまわるまで炒める *しいたけはつやが出るまで炒めるのがコツ!
  5. 鮭を戻し入れ、(*)を加えてひと煮たちさせる
  6. みそを牛乳で溶く
  7. 5がひと煮たちしたら、牛乳を入れて、再び沸騰させる
  8. 沸騰したら、6の味噌を入れ、ひと煮たちさせる
  9. 仕上げにこしょうをかける
  10. 器にもりつける

できあがり!

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