【あさイチ】「しいたけと秋さけのみそクリーム」の作り方！髙城順子さんのレシピ《ゴハンだよ！10月29日》

2020年10月29日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送された、「しいたけと秋さけのみそクリーム」の作り方を紹介します！

しいたけとさけは大き目に切って、さけには小麦粉をまぶし、しいたけはそのまま一緒にフライパンで焼きます。白ワインとスープを加えると小麦粉の効果でとろみのある煮汁となり、さらに牛乳とみそも入れて煮込めば、短時間でコクのあるクリーム煮に。ごはんにも、パンにも、パスタにも合うメニューです。

教えてくれたのは、料理研究家の髙城順子さんです。

参照：NHKあさイチ

「しいたけと秋さけのみそクリーム」の作り方

しいたけは石づきを除き、縦半分に切る
鮭は３等分に切り、塩こしょうをふる。小麦粉をたっぷりまぶす
フライパンにバタを入れ熱する。鮭を皮を下にして、片面１分３０分間ずつ、表面の色が変わるまで焼く
鮭を取り出し、再びバターを入れ、玉ねぎを炒める。中火で焦がさないように透明感が出るまで炒める。しいたけを加えて、油がまわるまで炒める　＊しいたけはつやが出るまで炒めるのがコツ！
鮭を戻し入れ、（＊）を加えてひと煮たちさせる
みそを牛乳で溶く
５がひと煮たちしたら、牛乳を入れて、再び沸騰させる
沸騰したら、６の味噌を入れ、ひと煮たちさせる
仕上げにこしょうをかける
器にもりつける

できあがり！