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【あさイチ】「ごぼう鶏から レモンたまねぎだれ」の作り方!舘野鏡子さんのレシピ《ゴハンだよ!11月26日》

【あさイチ】「ごぼう鶏から レモンたまねぎだれ」の作り方!舘野鏡子さんのレシピ《ゴハンだよ!11月26日》

2020年11月26日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「ごぼう鶏から レモンたまねぎだれの作り方を紹介します!

から揚げは下味をつけた鶏肉に、ささがきにしたごぼうと衣を絡ませてカリッと揚げ焼きにします。たれは薄切りにしたレモンとたまねぎを、しょうゆや砂糖、みりんに漬け込むだけ。ごぼうの効果でサクサクとした食感が際立つジューシーなから揚げに、サッパリとした「レモンたまねぎだれ」はピッタリ!

教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「ごぼう鶏から レモンたまねぎだれ」の作り方

材料 2~3人分

  • 鶏もも肉 300g
  • ごぼう 1本
  • (*)酒・しょうゆ・砂糖 各小さじ2、にんにくすりおろし・塩 各少々
  • (*2)小麦粉 大さじ7~9、片栗粉 大さじ3、塩 ひとつまみ、水 約大さじ5
  • サラダ油 適量
  • 玉ねぎ 1個 200g
  • 国産レモン 1個 100g
  • (*3)しょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、サラダ油 大さじ2、こしょう 少々

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、(*)をよくもみ込む
  2. ごぼうは、斜め薄切りにして、水にさらす。アクがとれたら水気をきる
  3. 衣を作る。(*2)をさっくり混ぜる
  4. 3の衣に、鶏肉とごぼうを加えて衣をまとわせる
  5. フライパンに油を入れ170℃から180℃に熱して、3を手でまるめながら入れて揚げる。2分間は触らずに、トータル7~8分間揚げ焼きにする
  6. タレを作る。玉ねぎは縦半分に切ったあと、繊維を断ち切ってスライスにする
  7. レモンは半月の薄切りにする
  8. 玉ねぎとレモンを混ぜ、酸に強い清潔な容器に入れる。(*3)を入れ、ふたをして振る *タレは半日置くのがおすすめ。冷蔵庫で1週間程度もちます!
  9. 唐揚げを器にもりつけ、レモン玉ねぎダレを添える

できあがり!

*市販キムチが入っていたフタつき容器を再利用するといいですよ!

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