【あさイチ】「焼きそばロールキャベツ」の作り方！栖原一之さんのレシピ《ゴハンだよ！11月30日》

2020年11月30日のNHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”で放送された、「焼きそばロールキャベツ」の作り方を紹介します！

焼きそばをキャベツで巻いて、ロールキャベツ仕立てにするレシピです。

教えてくれたのは、中国料理店「龍圓（りゅうえん）」オーナーシェフの栖原一之さんです。

参照：NHKあさイチ

「焼きそばロールキャベツ」の作り方

材料　６個分

• 中華スープ
• 塩　ひとつまみ
• キャベツ　大6枚
• 中華麺（蒸し）　1玉　＊ほぐす
• サラダ油　大さじ１~２
• 干し貝柱　3個
• 貝柱の戻し汁　大さじ３
• オイスターソース　小さじ１
• 塩　少々　＊仕上げ用
• 片栗粉　大さじ1.5　＊同量の水で溶かす
• ごま油　少々

作り方

1. 鍋に、中華スープ、塩、キャベツを入れ、ふたをして強火で加熱する。沸騰したら1分間煮る
2. スープごとボウルに移し、粗熱をとる
3. 同じ鍋を熱し、サラダ油を多めに入れなじませてから、大さじ１~２ぐらいまで減らす
4. ほぐした麺を入れ、強火で1分程度しっかり焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、もう片面も同じように焼きつける。ざるに取り出し、油をきる
5. ２のスープ70mlを、空いた鍋に入れ、ぬるま湯で戻した貝柱、戻し汁、オイスターソースを入れる。味をみて塩で調整する
6. 油ぎりした麺を戻し入れ、強火で手早く焼きそばにスープを吸わせる。バットに広げ粗熱をとる
7. キャベツを広げ、焼きそばを6等分してのせる。両端を織り込んで巻く。つまようじで留める。同じものを6個つくる
8. 2のスープ200mlを鍋に入れて沸かし、ロールキャベツを入れて温める。沸騰したらふたをして強火で約30秒間煮る
9. ロールキャベツのようじを取り除き、器にもりつける
10. 残ったスープを温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をかける。9のお皿にかける

できあがり！

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