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【あさイチ】「焼きそばロールキャベツ」の作り方!栖原一之さんのレシピ《ゴハンだよ!11月30日》

2020年11月30日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「焼きそばロールキャベツの作り方を紹介します!

焼きそばをキャベツで巻いて、ロールキャベツ仕立てにするレシピです。

教えてくれたのは、中国料理店「龍圓(りゅうえん)」オーナーシェフの栖原一之さんです。

参照:NHKあさイチ

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「焼きそばロールキャベツ」の作り方

材料 6個分

  • 中華スープ
  • 塩 ひとつまみ
  • キャベツ 大6枚
  • 中華麺(蒸し) 1玉 *ほぐす
  • サラダ油 大さじ1~2
  • 干し貝柱 3個
  • 貝柱の戻し汁 大さじ3
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 少々 *仕上げ用
  • 片栗粉 大さじ1.5 *同量の水で溶かす
  • ごま油 少々

作り方

  1. 鍋に、中華スープ、塩、キャベツを入れ、ふたをして強火で加熱する。沸騰したら1分間煮る
  2. スープごとボウルに移し、粗熱をとる
  3. 同じ鍋を熱し、サラダ油を多めに入れなじませてから、大さじ1~2ぐらいまで減らす
  4. ほぐした麺を入れ、強火で1分程度しっかり焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、もう片面も同じように焼きつける。ざるに取り出し、油をきる
  5. 2のスープ70mlを、空いた鍋に入れ、ぬるま湯で戻した貝柱、戻し汁、オイスターソースを入れる。味をみて塩で調整する
  6. 油ぎりした麺を戻し入れ、強火で手早く焼きそばにスープを吸わせる。バットに広げ粗熱をとる
  7. キャベツを広げ、焼きそばを6等分してのせる。両端を織り込んで巻く。つまようじで留める。同じものを6個つくる
  8. 2のスープ200mlを鍋に入れて沸かし、ロールキャベツを入れて温める。沸騰したらふたをして強火で約30秒間煮る
  9. ロールキャベツのようじを取り除き、器にもりつける
  10. 残ったスープを温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をかける。9のお皿にかける

できあがり!

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