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【あさイチ】和風シチュー「たまねぎホワイトソースの鶏かぶシチュー」の作り方!満留邦子さんのレシピ《ゴハンだよ!12月14日》

【あさイチ】和風シチュー「たまねぎホワイトソースの鶏かぶシチュー」の作り方!満留邦子さんのレシピ《ゴハンだよ!12月14日》

2020年12月14日のNHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、「たまねぎホワイトソースの鶏かぶシチューの作り方を紹介します!

ホワイトソースはたまねぎをバターで炒めてから、小麦粉、牛乳と加えていくことでダマにならずにつくれます。これに旬のかぶと葉、鶏肉、しいたけ、にんじんなどを加えて煮込みます。

教えてくれたのは、料理研究家の満留邦子さんです。

参照:NHKあさイチ

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「たまねぎホワイトソースの鶏かぶシチュー」の作り方

材料 2人分

  • かぶ 2個
  • にんじん 1/4本
  • 生しいたけ 3枚
  • 鶏むね肉 200g
  • (*)塩 小さじ1/4、こしょう 少々
  • 酒 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 カップ1
  • ホワイトソース 200g
  • 牛乳 カップ1/2
  • 味噌 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • (ホワイトソース)↓作りやすい分量↓
  • バター
  • 玉ねぎ
  • 小麦粉 40g
  • 牛乳 カップ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々

作り方

  1. ホワイトソースを作る。鍋を温めたら、バターと薄切りの玉ねぎを入れて弱火~中火で炒める。3分程度して玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えて、1分ほど粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を入れて混ぜながら、とろみが出るまで煮る。ふつふつしてきたら、さらに1分間煮る。塩、こしょうで味をつける。 *作り置きしておくと便利!冷蔵庫で3日間、冷凍庫で3週間保存可能です。
  2. シチューを作る。かぶは皮つきのままくし形にする。かぶの葉はさっとゆでて3㎝長さに切る
  3. にんじんは3~4㎜厚さの半月切りに、しいたけは軸をとって半分に切る
  4. 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、(*)で下味をつける。次に、小麦粉を入れてまぶす
  5. フライパンにサラダ油をひき、4を並べ入れて中火で焼く。薄く焼き色がついたら上下を返す。片側によせて、かぶ、にんじんを加えて、油がまわるまで炒める。しいたけと水を入れ、ふたをして弱めの中火で3分間煮る
  6. ホワイトソース200gに牛乳カップ1/2を入れて溶きのばす
  7. 5に、6と、味噌、塩を加えて味を調える
  8. 器にもりつける

できあがり!

今日の放送やこれまでの「あさイチ」のレシピはこちら

あさイチ ごはんですよ レシピ一覧

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