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【あさイチ】旬のホタテで「焼きホタテの酢の物」の作り方!日本料理シェフのレシピ《ゴハンだよ!2月25日》

【あさイチ】旬のホタテで「焼きホタテの酢の物」の作り方!日本料理シェフのレシピ《ゴハンだよ!2月25日》

2021年2月26日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”で放送された、旬のホタテを使った「酢の物」の作り方を紹介します!

「酢の物」は、貝柱の繊維を断つように薄切りにし、しょうゆにくぐらせてサッと焼くことで香ばしさが甘みを引き立てます。合わせ酢は、だし、うす口しょうゆ、レモンなどでさっぱりした味わいに。

教えてくれたのは、「日本料理 雄」シェフの佐藤雄一さんです。

参照:NHKあさイチ

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「焼きホタテの酢の物」の作り方

材料 2人分

  • ホタテ 2個
  • 塩 少々
  • しょうゆ 適量
  • (*)だし 200ml、うす口しょうゆ 20ml、みりん 10ml
  • レモン汁 20ml
  • わかめ 50g
  • 菜の花 25g *ゆでる

作り方

  1. ホタテに塩少々をふり、3分間おく
  2. ホタテにしょうゆを絡めたら、フライパンに入れて片面だけ中火で20秒ほど焼く
  3. (*)を沸かし、粗熱をとる。レモン汁を入れる
  4. 器に、わかめ、菜の花を飾り、ホタテをのせる。3をかける

できあがり!

「酢の物」の作り方

材料 2人分

作り方

できあがり!

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