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【あさイチ】「シーフード入りオニオングラタンスープ」の作り方!大野文彦さんのレシピ《4月15日》

【あさイチ】「シーフード入りオニオングラタンスープ」の作り方!大野文彦さんのレシピ《4月15日》

2021年4月15日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”コーナーで紹介された、「シーフード入りオニオングラタンスープ」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、調理師専門学校講師の大野文彦さんです。

参照:NHKあさイチ

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「シーフード入りオニオングラタンスープ」の作り方

材料 2人分

  • 新たまねぎ 250g
  • バター 20g
  • 塩 ひとつまみ
  • ホタテ貝柱 1個
  • えび 2匹 *無頭、殻つき
  • 塩、こしょう 各少々
  • マッシュルーム 2個 4等分
  • 水 大さじ3
  • 白ワイン 20ml
  • チキンスープ 300ml
  • バゲット 4枚分
  • にんにく 1/2個
  • 塩、こしょう 各適量
  • シェリー酒 小さじ2 *お好み
  • パルメザンチーズ・ミックスチーズ 各30g
  • パセリ みじん切り 少々
  • (アイオリソース *作りやすい分量)マヨネーズ 50g、牛乳 25ml、にんにく すりおろし 5g

作り方

  1. 新たまねぎは薄くスライスする
  2. フライパンにバターと新たまねぎ、塩ひとつまみを入れ、蓋をして火をつける。強めの中火で加熱する。色がついたら、蓋をとり、よく炒める(10分程度)
  3. ホタテは4等分に切る。えびは殻、背ワタを取り、縦半分に切る。塩、こしょうをふる
  4. マッシュルームは4等分にする
  5. 新たまねぎが茶色いあめ色になったら、水を3回に分けて加え、色を統一させる
  6. 5の水分がとんで茶色になったら、白ワインを加える
  7. チキンスープを加える
  8. えび、ホタテ、マッシュルームを加えて煮込む。沸騰したら、塩、こしょうで味を調える
  9. バゲットは1㎝厚さに切り、両面焼く。生のにんにくをこすりつける
  10. 耐熱カップに、お好みでシェリー酒を入れる。8のスープを注ぎ、バゲットをのせる。チーズとパセリをかける
  11. オーブントースター250℃で約5分間加熱する
  12. アイオリソースの材料を混ぜ、スープに添える

できあがり!アイオリソースをかけて味変を楽しんでください!

これまでの「あさイチ」のレシピはこちら

あさイチ ごはんですよ レシピ一覧

NHK「あさイチ」”ごはんですよ”で紹介されたレシピ一覧はこちらをクリック>

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