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【あさイチ】「あさりレモンそうめん」の作り方、フレンチシェフ・秋元さくらさんのレシピ《ハレトケ 7月13日》

2021年7月13日NHK「あさイチ」でピックアップしたのは、”夏の食卓のお悩み一挙解決”!ハレトケでおなじみの一流シェフ3人が栄養学のプロとタッグを組み、手軽で栄養満点のレシピを紹介!

ここでは番組で放送された「あさりレモンそうめん」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、フランス料理店シェフの秋元さくらさんです。

参照:NHKあさイチ

「あさりレモンそうめん」の作り方

材料 2人分

あさり(砂抜きしたもの) 300グラム
水 350ミリリットル
みりん 60ミリリットル
白ワイン 大さじ2
塩 ふたつまみ
しょうゆ 大さじ2
ホワイトセロリもしくはパクチー(食べやすい大きさに切る) 適量
きゅうり(せん切り) 1/2本
ディル 適量
レモン 1コ
そうめん(乾) 150グラム
※プラス食材
オリーブ油 小さじ2

作り方

  1. 鍋にあさり・水・みりん・白ワインを入れ、沸騰したら中火に落とし、2分ほど煮る。
    あさりと煮汁を分け、煮汁が熱い内にレモン2分の1コ分の果汁をしぼって加え、塩・しょうゆを加える。
    粗熱が取れたら、あさりを戻し入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
  2. 絞ったレモンの皮をむき、細切りにする。
    残りのレモン(2分の1コ)は輪切りにする。
  3. 別の鍋に水(分量外)・細切りにしたレモンの皮を入れて沸騰させ、その湯で、そうめんを袋の表示通りにゆでる。
    麺とレモンの皮を流水で洗って締め、器に盛る。
  4. あさりとスープを盛り、ホワイトセロリ・きゅうり・レモンの輪切りをのせる。
    オリーブ油をかけていただく。

できあがり!

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