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【あさイチ】「ゴーヤーのはさみ焼き」の作り方、重信初江さんのレシピ《 7月20日》

【あさイチ】「ゴーヤーのはさみ焼き」の作り方、重信初江さんのレシピ《 7月20日》

2021年7月20日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”!で放送された「ゴーヤーのはさみ焼きの作り方を紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家の重信初江さんです。

参照:NHKあさイチ

「ゴーヤーのはさみ焼き」の作り方

材料 2人分 8個分

  • ゴーヤー 200g
  • 豚ひき肉 250g
  • (*)かたくり粉・オイスターソース・しょうがすりおろし・ごま油 各小さじ1,酒 大さじ1,しょうゆ 小さじ1/2,塩・こしょう 少々
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 練りがらし 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ
  • 砂糖 少々
  • ごま油 小さじ1/3

作り方

  1. ゴーヤーは5mm厚さの輪切りにして、16枚用意する。種だけ除く。紙タオルで水気をふき取る
  2. 肉だねを作る。ボウルに、ひき肉と(*)を入れて、粘りが出るまで練る。8等分にする
  3. ゴーヤーの片面に、茶こしなどで、かたくり粉を振る
  4. 肉だねを軽く丸めて、ゴーヤーに挟む。かたくり粉が付いている面を内側にする。8個作る
  5. サラダ油を熱し、4のゴーヤー入れ、蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。4分たったら、上下を返し、再び蓋をして3~4分ほど加熱する
  6. つけだれを作る。練りがらし、しょうゆ、砂糖、ごま油の順に入れて混ぜる
  7. 器にもりつける。たれを添える

できあがり!

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