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【あさイチ】「タイ料理 豚肉の串焼き」の作り方、シリワン・ピタウェイさんのレシピ《 9月14日》

【あさイチ】「タイ料理 豚肉の串焼き」の作り方、さんのレシピ《 9月14日》

2021年9月14日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”!で放送された「タイ料理の定番!屋台の味 豚肉の串焼き」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、タイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさんです。

「豚肉の串焼き」の作り方

材料 2人分

  • 豚肩ロース 200g
  • 白コショウ 粒 小さじ1/4
  • にんにく 2かけ
  • パクチー 根と根元 1株分
  • (*)ナンプラー 大さじ1
  • (*)オイスターソース 大さじ1/2
  • (*)三温糖 大さじ2
  • (*)塩 ふたつまみ
  • (*)牛乳 50ml
  • サラダオイル 小さじ2
  • (*2)ナンプラー、レモン汁 各大さじ1,三温糖 小さじ1,赤とうがらし粗びき 小さじ1/2 、パクチー(茎をみじん切り) 1株分
  • きゅうり 1本

作り方

  1. 豚肉は3㎝×5㎝程度に切る
  2. パクチーは3㎝幅に切る
  3. すり鉢に、白コショウ、にんにく、パクチーの根と根元を入れて、つぶす *みじん切りにして、ビニール袋に入れ、つぶしてもよい
  4. ペースト状になったら、(*)と一緒に、豚肉に加えて、もみ込む。最低3時間、できれば1晩以上、漬けおく
  5. 豚肉を、縦長方向に、波打つように、2~3枚、串にさす *冷蔵庫で3日間、冷凍で2週間保存可能です!
  6. フライパンにサラダオイルをひき、串を入れて、中火で約3分間焼く。上下を返し再び3分間焼く
  7. タレを作る。(*2)を混ぜる
  8. きゅうりを飾り切りする
  9. お皿にバナナの葉をしく。串、タレ、きゅうり、パクチーの葉をのせる

できあがり!

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