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【あさイチ】「秋なすときゅうりの梅マリネ」の作り方、井原裕子さんのレシピ《 9月16日》

【あさイチ】「秋なすときゅうりの梅マリネ」の作り方、井原裕子さんのレシピ《 9月16日》

2021年9月16日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”!で放送された「秋なすときゅうりの梅マリネ」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さんです。

「秋なすの梅マリネ」の作り方

材料 2人分

  • なす 2本 約220g
  • きゅうり 1本 約100g
  • 青じそ 5枚分
  • 梅干し 1個 *塩分12~14%
  • (*)水・オリーブオイル 各大さじ1
  • (*)砂糖 小さじ1/2 *甘い梅干しを使うときは、砂糖を除く
  • (*)しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. きゅうりは乱切りにする
  2. なすはヘタを除き、縦半分に切る。水にくぐらせ、切目を合わせて、ラップにつつむ。2本作る
  3. 600Wレンジで約3分間加熱する。取り出したら、水を入れたボウルに、ラップごとくぐらせる。少し置いて、粗熱をとる
  4. ラップをとり除き、なすを1㎝幅に切る
  5. 梅干しは種を除き、たたく
  6. ボウルに、(*)と梅干しを入れて混ぜる
  7. 6に、なす、きゅうり、手でちぎった青じそを加えて和える
  8. 器にもりつける

できあがり!

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