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【あさイチ】3種の「れんこん餅」(わけぎ、桜エビ、粒あん)の作り方、栗原はるみさんのレシピ《 ゴハンだよ 10月13日》

【あさイチ】3種の「れんこん餅」(わけぎ、桜エビ、粒あん)の作り方、栗原はるみさんのレシピ《 ゴハンだよ 10月13日》

2021年10月13日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”!で放送された「れんこん餅」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、料理家の栗原はるみさんです。

「れんこん餅」の作り方

材料 6個分

  • (基本のもち 2個分)れんこん 1/2節 正味60g,白玉粉 60g,塩 少々,水分 適量
  • わけぎ 20g *2個分
  • 桜エビ 10g *2個分
  • 粒あん 大さじ2 *2個分
  • 白ごま 適量
  • サラダ油 適量
  • ごま油 適量
  • (みそだれ)みそ 大さじ2,みりん 大さじ1/2,砂糖 大さじ1,豆板醤 小さじ1

作り方

  1. れんこんは、やさしく軽く回しながら、すりおろす
  2. 白玉粉に塩、1のれんこんを加えて、混ぜ合わせる。固さは水で調整する。耳たぶぐらいの固さが目安。基本のもちの完成
  3. もちに、わけぎを加えて混ぜる。丸く平たく成形する
  4. 桜エビも同様に作る
  5. 粒あんは、もちを平らにのばしたたものを2枚つくり、粒あんを間に挟む
  6. もちの片面に、白ごまをたっぷりつける
  7. フライパンにサラダ油をひき、ごまの面を下にして焼く。ふたをせずに、弱めの中火で、8分~10分間焼く。上下を返す。カリッとなるように、もちの縁に回しかける。4~5分焼く
  8. みそだれを作る。みそだれの材料をボウルに入れて、よく混ぜる
  9. 器にもりつけ、たれを添える

できあがり!

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