fbpx

【あさイチ】「チーズがとろ~り!フレンチカツレツ」の作り方、洋食シェフ・大宮勝雄さんのレシピ《 ゴハンだよ 10月14日》

【あさイチ】「チーズがとろ~り!フレンチカツレツ」の作り方、洋食シェフ・大宮勝雄さんのレシピ《 ゴハンだよ 10月14日》

2021年10月14日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”!で放送された「チーズがとろ~り!フレンチカツレツ」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、フランスレストランオーナーシェフの大宮勝雄さんです。

「フレンチカツレツ」の作り方

材料 2人分

  • 豚肩ロース肉薄切り 5枚 200g
  • 塩、こしょう 各少々
  • スライスチーズ 解けるタイプ 4枚
  • ローズハム 薄切り 2枚
  • 小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
  • サラダ油 大さじ4
  • バター 20g
  • キャベツ 適量
  • たまねぎ 粗みじんぎり 50g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにくみじん切り 所症
  • トマト水煮缶 カットタイプ 100g
  • 塩、こしょう 少々

作り方

  1. 2枚の豚肉を、ラップの上に並べ、塩、こしょうをふる。2個つくる
  2. 1の上に、スライスチーズ➡ロースハム➡スライスチーズの順におき、さらに、半分に切った肉をのせ、下の肉で包む。ラップでカツのように成形する
  3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける
  4. フライパンにサラダ油とバターを入れ溶かす。3のカツを入れ、中火で約1分間揚げ焼きにする。ときどき、スプーンでバターを上からかける。色がついたら上下を返し、弱めの中火で、蓋をして約4分半加熱する
  5. キャベツを千切りにする。氷水にさらし、食べる直前に水気をきる
  6. ソースを作る。たまねぎは、粗みじん切りにし、ラップをしてレンジ600W で3分間加熱する
  7. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りがでたら、6のたまねぎを加えて炒める。しんなりしたら、トマト缶を加えて、炒める。塩、こしょうで味を調え、煮詰まったら完成
  8. 焼きあがったカツを器にもりつけ、キャベツを添える。トマトソースをかける

できあがり!

今日の放送やこれまでの「あさイチ」のレシピはこちら

あさイチ ごはんですよ レシピ一覧

NHK「あさイチ」で紹介されたレシピ一覧はこちらをクリック>

「きょうの料理」10月号 2021年9月21日発売

アマゾンで買う

「きょうの料理」11月号 2021年10月21日発売予定

アマゾンで買う