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【あさイチ】「スペイン風の海鮮おじや“カルドッソ”」の作り方、大野文彦さんのレシピ《 ゴハンだよ 12月1日》

【あさイチ】「スペイン風の海鮮おじや“カルドッソ”」の作り方、大野文彦さんのレシピ《 ゴハンだよ 12月1日》

2021年12月2日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”!で放送された「スペイン風の海鮮おじや“カルドッソ”」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、服部調理師専門学校講師の大野文彦さんです。

「スペイン風の海鮮おじや“カルドッソ”」の作り方

材料 2人分

  • えび 頭付き 殻付き 6匹
  • 塩、こしょう 各少々
  • ホタテ 1個
  • ねぎ 1本 斜め切り
  • トマト 1/2個 1㎝角に切る
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 1/2かけ みじん切り
  • 日本酒 50ml
  • 昆布水 水 400ml、昆布 12㎝四方1枚
  • オリーブオイル 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • カレー粉 少々
  • 温かいごはん 200g
  • 塩 小さじ1/2
  • レモン汁 少々
  • パセリ 適量

作り方

  1. えび4匹は、頭をハサミで4つに割る。身は殻をむき、背ワタをとり、1㎝角に切る
  2. えび2匹は、頭を縦半分に切り、背中を半割にして開く。塩、こしょうをふる
  3. ホタテは1cm角に切る
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと、えびの頭を入れて炒める
  5. ねぎを加えてしんなりするまで炒める
  6. 日本酒を入れ、鍋についたうまみをこそげとる
  7. トマトを加える
  8. 昆布水を入れて、煮立てる。煮立つ前に昆布をとり、弱火にして15分煮る
  9. 15分たったら、網でこす
  10. フライパンにオリーブオイルをひき、えびの身を下にして焼く。焼き色をつける。上下を返して焼く
  11. 鍋にオリーブオイルとカレー粉を入れる。えびの身とほたてを入れて炒める
  12. 11に、9のスープを入れる。温かいごはんを入れて、1分程度煮る。味をみて、塩、レモン汁を入れる。お米がスープの表面からでたら完成
  13. 器にもりつけ、えびをのせる。パセリを散らす

できあがり!

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